Language
Country/Area
No result found
سلامة المواد المضافة إلى الأغذية: هل يعتبر BHT "آمنًا بشكل عام" حقًا؟ ما الذي يكشفه العلم الكامن وراءه؟
في صناعة الأغذية، يعد البيوتيل هيدروكسي تولوين (BHT) أحد مضادات الأكسدة المستخدمة على نطاق واسع، وتتمثل وظيفته الرئيسية في منع تلف الأغذية الناجم عن تفاعلات الأكسدة مع الجذور الحرة. ومع ذلك، ورغم أن BHT تعتبر "آمنة بشكل عام" من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن المخاوف بشأن استخدامها على نطاق واسع لا تزال قائمة، مما يثير تساؤلات حول سلامتها وفائدتها. فكر بعمق.
BHT هو مركب عضوي قابل للذوبان في الدهون ويُستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من المنتجات كمضاد للأكسدة.
المصدر وإنتاج BHT
BHT هو منتج كيميائي يتم إنتاجه بشكل أساسي عن طريق تفاعل p-cresol (4-methylphenol) مع isobutylene. يتواجد المركب أيضًا بشكل طبيعي؛ على سبيل المثال، يمكن العثور على BHT بشكل طبيعي في بعض الطحالب وفي قشور الفواكه، مثل الليتشي.
يتم إنتاج BHT بشكل طبيعي في البيئة، بما في ذلك عن طريق الطحالب الخضراء وبعض البكتيريا الزرقاء.
مجموعة واسعة من التطبيقات
لا يقتصر استخدام BHT على الأغذية، بل يستخدم أيضًا كمضاد للأكسدة في الصناعة وهو مناسب للاستخدام في زيوت التشحيم ووقود الطائرات ومستحضرات التجميل. وفقًا لأنظمة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، هناك حدود عليا محددة لاستخدام BHT في أنواع مختلفة من الأطعمة، مما يعني أن شركات الأغذية يجب أن تكون حذرة عند الإشارة إلى مكونات BHT على ملصقات المنتجات.
الجدل حول الآثار الصحية
على الرغم من أن دراسة أجريت عام 1979 أفادت بأن BHT ليس مسبباً للسرطان للحيوانات، إلا أن منظمة الصحة العالمية ناقشت الارتباط المحتمل بين BHT وخطر الإصابة بالسرطان في عام 1986. ولم تتوصل سلسلة من التقارير البحثية إلى توافق في الآراء حتى الآن، حيث أظهرت بعض الدراسات أن العلاج الهرموني السلوكي قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، في حين أظهرت دراسات أخرى تأثيراً وقائياً محتملاً.
تتزايد المخاوف بشأن الآثار الصحية لـ BHT بين المؤيدين لتجنب هذه المادة.
أحدث التطورات حول BHT
تم اقتراح BHT كعامل مضاد للفيروسات في بعض الدراسات، ولكن لم تقدم أي جهة حتى الآن الموافقة ذات الصلة. وفي الدراسات التي تقيم تأثيراته المضادة للفيروسات، على الرغم من إظهار قدرته على تعطيل وتثبيط بعض الفيروسات، لا يوجد حاليًا دليل كافٍ لدعم الإمكانات المضادة للفيروسات العامة لـ BHT لدى البشر. ولذلك، فإن الجمعيات المهنية الدولية للأمراض المعدية لم توصِ مطلقًا باستخدام BHT كعلاج مضاد للفيروسات.
استجابة السوق ووعي المستهلك
في صناعة الأغذية، وفي مواجهة المخاوف المتزايدة لدى المستهلكين بشأن سلامة الأغذية، قامت بعض شركات الأغذية بشكل استباقي بالتخلص التدريجي من BHT. ولا يعكس هذا الرد الأهمية الممنوحة للصحة العامة فحسب، بل يظهر أيضاً الطلب المتزايد من السوق على الشفافية والأمن.
بدأت بعض شركات الأغذية بالتخلص طواعية من BHT، مع إعطاء الأولوية لمخاوف المستهلكين بشأن المكونات.
ملخص الأفكار المستقبلية
مع تزايد وعي الناس بسلامة الغذاء، فإن استخدام BHT سيكون لا محالة بحاجة إلى إعادة تقييم. على الرغم من أنها مدرجة الآن على أنها مادة آمنة بشكل عام، إلا أن الأبحاث حول تأثيراتها على المدى الطويل والمخاطر المحتملة لا تزال بحاجة إلى الاستمرار. وقد تصبح اختيارات المستهلكين واستجابات السوق المفتاح للتعديلات السياسية المستقبلية. ما هي توقعاتكم بشأن التطور المستقبلي لهذه الإضافات الغذائية؟
