Language
Country/Area
No result found
السر الرائع للذرة الرفيعة الحلوة: لماذا يعتبر هذا المحصول شائعًا جدًا في الجنوب الأمريكي؟
الذرة الرفيعة الحلوة، أو الكاوليانج، هي نوع من عشبة الذرة الرفيعة التي تحتوي على جذع يحتوي على نسبة عالية من السكريات. ينمو الذرة الرفيعة الحلوة بشكل جيد في الظروف الجافة ودرجات الحرارة الأكثر دفئًا، وهي البيئة التي تناسبها بشكل أفضل من العديد من المحاصيل الأخرى. يتم استخدام المحصول بشكل رئيسي لإنتاج الأعلاف والسيلاج والشراب. يُطلق على شراب الذرة الرفيعة الحلو اسم عسل الذرة الرفيعة في بعض أجزاء من الولايات المتحدة، ولكن في معظم أنحاء البلاد، يشير العسل عادةً إلى الشراب الحلو المستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر.
الخلفية التاريخيةتم زراعة الذرة الرفيعة الحلوة على نطاق واسع في الولايات المتحدة منذ خمسينيات القرن التاسع عشر، وذلك في المقام الأول لاستخدامها كمحلي، وخاصة في شكل شراب الذرة الرفيعة. في عام 1857، لاحظ جيمس إف سي هايد:
"من المحتمل أن يكون الجميع على علم بأهمية قضية إنتاج السكر بالنسبة لبلدنا، لأن سكان الولايات المتحدة يستهلكون أكبر كمية من السكر في العالم."
في ذلك الوقت، بدأت الولايات المتحدة في البحث عن محاصيل السكر التي يمكن زراعتها في الولايات الشمالية بعد ارتفاع أسعار السكر بسبب انخفاض الإنتاج في جزر الهند الغربية البريطانية وزيادة الطلب على الغذاء. يُعد الذرة الرفيعة الحلوة، المعروفة باسم "قصب السكر الصيني"، محصولًا يتمتع بإمكانات كبيرة.
مع تطور الحرب الأهلية الأمريكية، عانت السوق المحلية من تأثير كبير وأصبح العرض من قصب السكر الجنوبي ومنتجاته المكررة نادرًا. وفي هذا السياق، بدأت المزارع في الجنوب بزراعة الذرة الرفيعة الحلوة لصنع الشراب كبديل لسكر القصب والعسل، وهو ما أدى تدريجياً إلى دمج الذرة الرفيعة الحلوة في ثقافة الطعام الجنوبية. ومع ذلك، اختارت بعض العائلات المناهضة للعبودية في الشمال زراعة الذرة الرفيعة الحلوة الخاصة بها لصنع الشراب، لأن المحليات المصنوعة من قصب السكر كانت متهمة بأنها "ملطخة بالدماء".
حالة الزراعة
بحلول أوائل القرن العشرين، كانت الولايات المتحدة تنتج 20 مليون جالون من شراب الذرة الرفيعة الحلو كل عام. إن صناعة شراب الذرة الرفيعة هي مهمة تتطلب الكثير من العمل. ولكن مع تراجع القوى العاملة الزراعية بعد الحرب العالمية الثانية، انخفض إنتاج شراب الذرة الرفيعة بشكل كبير. في الوقت الحالي، تنتج الولايات المتحدة أقل من مليون جالون أمريكي من شراب الذرة الرفيعة الحلوة سنويًا. يعود تاريخ تقديمه في الهند إلى سبعينيات القرن العشرين، حيث روج له معهد نيمبكار للبحوث الزراعية، لاستخدامه في إنتاج الإيثانول والشراب. يتميز شراب الذرة الرفيعة الحلوة بخصائص مضادة للأكسدة جيدة وله مجموعة واسعة من الاستخدامات في صناعات الأغذية والمشروبات والأدوية. في الوقت الحاضر، يتم زراعة المحصول بشكل رئيسي كعلف. يتم زراعة معظم الذرة الرفيعة الحلوة لإنتاج الشراب في ألاباما، وأركنساس، وجورجيا، وأيوا، وكنتاكي، وميسيسيبي، وكارولينا الشمالية، وميسوري، وتينيسي.استخدامات متعددة
يعتبر شراب الذرة الرفيعة الحلو والبسكويت الساخن مزيجًا تقليديًا لوجبة الإفطار في جنوب الولايات المتحدة. يُستخدم شراب الذرة الرفيعة الحلو أيضًا بشكل شائع في الفطائر، والبولينتا، ودقيق الذرة، والأطباق الساخنة الأخرى. يمكن استخدامه كمكون في المطبخ مع تأثير تحلية مماثل، ومع ذلك، في معظم النواحي فإن العسل الأسود لا يزال أكثر تغذية. في الهند، يتم الترويج لشراب الذرة الرفيعة الحلو باعتباره غذاءً صحيًا.
منذ الخمسينيات من القرن العشرين، ركزت زراعة الذرة الرفيعة في المقام الأول على إنتاج الأعلاف والسيلاج، وخاصة في السهول الكبرى في الولايات المتحدة (تكساس وكانساس ونبراسكا هي الولايات المنتجة الرئيسية). في الوقت الحاضر، يتم استخدام الذرة الرفيعة على نطاق واسع في صناعة الإيثانول لأنها توفر إنتاجية من الإيثانول لكل بوشل مماثلة للذرة. ومع تطوير وتحسين تقنيات الإيثانول الجديدة، فمن المرجح أن يستمر دور الذرة الرفيعة في إنتاج الإيثانول في التوسع.
اتجاه التطوير المستقبلي
على سبيل المثال، تجري جامعة تكساس إيه آند إم تجارب لتحديد إمكانات إنتاج الإيثانول المثلى من أوراق وسيقان سلالات مختلفة من الذرة الرفيعة في الولايات المتحدة. في الهند وأماكن أخرى، يتم استخدام سيقان الذرة الرفيعة لإنتاج الوقود الحيوي عن طريق عصر العصير وتخميره وتحويله إلى إيثانول. يعد المحصول مناسبًا بشكل خاص للنمو في ظروف الجفاف لأنه يحتاج فقط إلى سُبع كمية المياه التي يحتاجها قصب السكر. توصلت دراسة أجريت عام 2015 إلى أن إقناع المزارعين بالتحول من الذرة الرفيعة الحلوة إلى الذرة الرفيعة الحبوبية يمكن أن يزيد دخلهم بما يصل إلى 40 دولارًا للهكتار الواحد لكل محصول لأنها توفر الغذاء والأعلاف والوقود. وبما أن أكثر من 11 مليون هكتار في آسيا و23.4 مليون هكتار في أفريقيا مزروعة بالذرة الرفيعة، فإن التحول إلى الذرة الرفيعة الحلوة قد يكون له تأثير اقتصادي كبير على المزارعين.
يكتسب الذرة الرفيعة الحلوة مكانة تدريجيًا في حياة الناس بسبب حلاوتها الفريدة واستخداماتها المتنوعة. وفي مواجهة التحديات الزراعية المستقبلية، هل يمكن أن يكون هذا المحصول هو المفتاح لحل مشاكل الأمن الغذائي والطاقة المستدامة؟
