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Die gesundheitlichen Vorteile von Eiweiß: Wissen Sie, wie es den Körper schützt und Nährstoffe liefert?
In der Welt der Eier ist Eiweiß nicht nur ein Bestandteil des Eies, sondern auch eine wichtige Gesundheits- und Nährstoffquelle. Hühnereiweiß oder Eiweiß hat viele potenzielle gesundheitliche Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten, die bei Gesundheitsbegeisterten immer mehr Aufmerksamkeit auf sich ziehen. In diesem Artikel werden die Zusammensetzung von Eiweiß, seine gesundheitlichen Vorteile und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten im Alltag genauer unter die Lupe genommen.
Eiweiß-Zutaten
Eiweiß macht etwa zwei Drittel des Gewichts eines gesamten Eies aus und besteht hauptsächlich aus Wasser und Eiweiß. Den einschlägigen Angaben zufolge ist Ovalbumin der Hauptbestandteil von Proteinen und macht in der Regel 54–60 % des Gesamtproteins aus.
Hühnereiweiß besteht hauptsächlich aus etwa 90 % Wasser und 10 % Protein (einschließlich Albumin, Mukopolysaccharidprotein und Globulin).
Gesundheitliche Vorteile
Eiweiß wird wegen seines geringen Fett- und hohen Proteingehalts geschätzt. Jedes große Ei enthält etwa 3,6 Gramm Eiweiß, ist nahezu fettfrei und kalorienarm. Dadurch eignet sich Eiweiß sehr gut für die Ernährungsbedürfnisse von Menschen, die abnehmen oder Sport treiben, da es ihnen hilft, genügend Proteine aufzunehmen und gleichzeitig eine gute Körperform zu behalten.
Proteinvielfalt
Eiweiß enthält etwa 149 verschiedene Proteine, jedes mit seiner eigenen Funktion. Beispielsweise ist Lysozym in der Lage, bestimmte Bakterien wirksam anzugreifen, was Eiweiß auch im Hinblick auf die Lebensmittelkonservierung und Hygiene wertvoll macht.
Peitschentechnik
Durch das Schlagen von Eiweiß entsteht ein Schaum, der häufig für Desserts wie Baiser und Schokoladenmousse verwendet wird. Beim Aufschlagen werden Proteine denaturiert und verbinden sich mit Luft zu einer stabilen Struktur. Der Schlüssel zu perfektem Eiweiß liegt in der Verwendung sauberer, fettfreier Werkzeuge. Nur so lässt sich das Eiweiß erfolgreich aufschlagen.
Helfen Sie dabei, die Gesundheit zu erhalten
Trotz der zahlreichen Vorteile von Eiweiß gibt es dennoch gewisse gesundheitliche Bedenken, die Sie beachten sollten. Eine Eierallergie kommt bei manchen Menschen relativ häufig vor, insbesondere bei Säuglingen und Kleinkindern. Im Allgemeinen überwinden die meisten Kinder diese allergische Reaktion mit zunehmendem Alter allmählich. Darüber hinaus beeinträchtigt das in rohem Eiweiß enthaltene Biotin-bindende Protein (Avidin) die Biotinaufnahme des Körpers. Personen, die über einen längeren Zeitraum rohes Eiweiß verzehren, sollten daher vorsichtig sein.
Vielfältige Einsatzmöglichkeiten
Die Verwendung von Eiweiß ist nicht auf das Kochen beschränkt. Es kann zur Klärung und Stabilisierung von Rotwein verwendet werden, kann aber auch als Zutat zum Aufschäumen von Cocktails eingesetzt werden. In den Anfängen der Fotografie wurde Eiweiß auch als Klebstoff zur Erstellung professioneller Fotos verwendet.
ZusammenfassungEiweiß kann als Klärmittel verwendet werden, um die Qualität von Rotwein zu stabilisieren.
Eiweiß ist aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer gesunden Ernährung geworden. Ob als Hauptzutat oder als Hilfszutat, Eiweiß beweist seine unersetzliche Stellung. Sind Sie bereit, noch mehr aus den vielen Verwendungsmöglichkeiten von Eiweiß zu ziehen?
