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In unserem täglichen Leben scheinen viele Lebensmittel sicher zu sein, aber sie können tödliche Gefahren beherbergen.Aflatoxine sind giftige Substanzen, die von bestimmten Formen erzeugt werden, hauptsächlich Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus.Laut USDA -Forschung sind diese Toxine eines der am häufigsten untersuchten Mykotoxine der Welt, und ihre Karzinogenität wurde in der wissenschaftlichen Gemeinschaft weithin vereinbart.
Diese Formen wachsen nicht nur auf Boden und faulen Pflanzen, sondern treten auch in vielen Grundnahrungsmitteln und Rohstoffen wie Mais, Erdnüssen und Kaffee auf, und sogar Fleisch- und Milchprodukte können betroffen sein.
Nach der Einnahme wird Aflatoxin in den menschlichen Körper eindringt, wird durch die Leber in aktive Metaboliten umgewandelt, die Gene beeinflusst und das Risiko einer Leberkrebsentwicklung erhöht.Insbesondere für Kinder kann Aflatoxin eine Reihe von Problemen wie Immunsuppression, langsames Wachstum und verzögerte Entwicklung verursachen.
Die Quell- und Kontaminationsbedingungen von Aflatoxin
Aflatoxin ist hauptsächlich im Boden und in einigen organischen Materialien vorhanden.Mit zunehmendem globalem Klimawandel kann dieses Problem schwerwiegender werden, was zur Erweiterung der Verschmutzung von Aflatoxinen führt.Die meisten Müsli und essbare Pflanzen wie Weizen, Reis und verschiedene Arten von Nüssen können kontaminiert werden.
Nach Forschung sind Mais und andere Körner unter unsachgemäßen Trocknungs- und Lagerbedingungen äußerst anfällig für eine Kontamination von Aflatoxin.Darüber hinaus sind Orte, an denen organische Pflanzen hergestellt werden, aufgrund des Mangels an Pestiziden häufig höhere Verschmutzungsrisiken ausgesetzt.
Strategien zur Verhinderung und Behandlung von Aflatoxin
Um das Risiko von Aflatoxinen in Lebensmitteln zu verringern, muss die kommerzielle Lieferkette die Lebensmittelhygiene stärken, schimmelige Körner für die Verarbeitung beseitigen und beim Mischen von Materialien Aflatoxingehaltstests durchführen.Die US -amerikanische Food and Drug Administration (FDA) setzt Sicherheitsbeschränkungen für gelbe Aspergillin in Lebensmitteln und Futtermitteln, normalerweise zwischen 20 und 300 ppb.
Die Wirkung von Aflatoxin
Obwohl der Körper eines Erwachsenen gegenüber der Exposition von Aflatoxin sehr tolerant ist, kann er dennoch geschädigt werden, insbesondere nach häufiger Exposition gegenüber Lebensmitteln, die hohe Konzentrationen an Aflatoxin enthalten.Der offensichtlichste Effekt von Aflatoxin ist eine akute Lebernekrose und kann zur Entwicklung von Leberkrebs führen.Diese Situation bleibt in der heutigen Gesellschaft, insbesondere in Bereichen, in denen die Lebensmittelversorgung nicht ordnungsgemäß verwaltet wird.
Die Auswirkungen von Aflatoxinen richten sich hauptsächlich auf die Leber und verursachen Lebererkrankungen.Eine kontinuierliche Exposition kann zu einem höheren Krebsrisiko führen.
So erfassen Sie die Exposition von Aflatoxin
Es gibt derzeit zwei Hauptmethoden, um Aflatoxinspiegel im menschlichen Körper zu erkennen.Obwohl dieser Ansatz die jüngste Exposition zeigen kann, ist er nicht zur Bewertung der Langzeitbelastung geeignet.Die zweite Methode besteht darin, das AFB1-Albumin-Addukt im Serum zu messen, was den Expositionsstatus der letzten Wochen oder Monate besser widerspiegelt.
Fallüberprüfung und zukünftige Outlook
In der Geschichte haben viele Länder einen Ausbruch im Zusammenhang mit Aflatoxin erlebt.Zum Beispiel wurde der in Großbritannien im Jahr 1960 in Großbritannien vorliegende „X“ -Scharakter durch Toxine in Nahrung verursacht, um bei Hühnern großräumige Todesfälle zu verursachen.Mit der Weiterentwicklung von Wissenschaft und Technologie wurden die Erkennung und Prävention und Kontrolle von Aflatoxinen allmählich gestärkt, aber laut den neuesten Forschungsdaten gibt es in einigen Bereichen immer noch Expositionen mit hohem Risiko.
Wenn sich die globale Veränderung der Lebensmittelversorgungskette ändert, kann dieses Problem nicht ignoriert werden.Wird Aflatoxin jedoch zu einem Stolperstein für unsere zukünftige Gesundheit werden, die global gemeinsam zusammengestellt werden muss?
Während wir Essen genießen, sollten wir auch über die versteckten Gesundheitsrisiken nachdenken und das Bewusstsein der Öffentlichkeit und die Prävention dieser potenziellen Bedrohungen schärfen?
