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Woher hat Pisco seinen Namen? Was ist die überraschende Geschichte dahinter?
Pisco, ein farbloser oder hellgelber bis bernsteinfarbener Schnaps, stammt aus den Weinbaugebieten Peru und Chile. Der Schnaps wird durch Destillieren von fermentiertem Traubensaft hergestellt und entstand erstmals im 16. Jahrhundert unter dem Einfluss spanischer Kolonisten als Alternative zum damals aus Spanien importierten Zuckerrohrbrandy. Dank der reichhaltigen Vorkommen an einheimischen Früchten in Peru und Chile kann durch die Herstellungsmethode von Pisco der Transport des alkoholischen Getränks in entlegene Gebiete deutlich reduziert werden.
Historisch gesehen stammt die erste dokumentierte Erwähnung des Namens „Pisco“ aus dem Jahr 1764 und seine Bedeutung ist noch immer umstritten.
Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die Herkunft des Namens „Pisco“ und seine historische Bedeutung werfen. Der Name stammt wahrscheinlich von der Stadt Pisco an der peruanischen Küste, die ein wichtiger Hafen für den Kolonialhandel und vor allem für den Export verschiedener Weinprodukte war. Aufgrund dieses Portweins wurde der Name „Aguardiente de Pisco“ nach Europa, insbesondere nach Spanien, exportiert und schließlich zu „Pisco“ vereinfacht.
Eine Wiener Zeitung aus dem Jahr 1835 berichtete über Pisco aus aus Peru importierten italienischen Trauben. Aufgrund der hohen Einfuhrzölle begann Chile, ein ähnliches Getränk aus ähnlichen Trauben herzustellen, was schließlich dazu führte, dass der Pisco aus Peru fast vollständig ersetzt wurde.
Über die Etymologie des Namens Pisco wird noch immer viel diskutiert. Ein chilenischer Sprachwissenschaftler hat die Vermutung geäußert, dass das Wort mit den lokalen Sprachen entlang der Pazifikküste verwandt ist und sich möglicherweise direkt aus dem Alt-Quichua ableitet, wo es „Vogel“ bedeutet. Ein anderer Wissenschaftler ist jedoch der Ansicht, dass der Ursprung des Wortes mit der Bedeutung von „Tonbehälter“ zusammenhängt. Im Laufe der Zeit übernahm dieser Begriff als allgemeine Bezeichnung für Brandy nach und nach die Sprache und Kultur dieser Region.
Historischer HintergrundDie Geschichte des Pisco reicht bis in die spanische Kolonialzeit zurück, genauer gesagt bis ins Jahr 1560, als in Peru mit der kommerziellen Weinproduktion begonnen wurde. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Weinindustrie der Region rasant, was schließlich dazu führte, dass die spanische Krone im Jahr 1595 eine einstweilige Verfügung für den Weinanbau in der Neuen Welt erließ und den weiteren Bau untersagte. Trotzdem wurde das Verbot nicht überall befolgt und peruanischer Wein wurde weiterhin in großen Mengen produziert und gelangte auf den Markt.
Pisco spielte damals im Handel eine wichtige Rolle, da die Nachfrage nach dieser Spirituose in Paris und anderen Städten der Region stieg.
Im Laufe der Zeit, bis ins frühe 18. Jahrhundert, wurde Pisco hauptsächlich verwendet, um den Alkoholgehalt des Weins zu erhöhen, und nicht pur getrunken. Auch die frühesten Techniken zur Pisco-Zubereitung wurden weiterentwickelt, was zu einem Boom bei Produktion und Konsum führte.
Streit zwischen Peru und Chile
Ob Pisco seinen Ursprung in Chile oder Peru hat, ist in beiden Kulturen noch immer umstritten. Tatsächlich behaupten beide Länder, Pisco sei ihr Nationalgetränk, was ihre kulturelle und historische Identität widerspiegelt.
Unabhängig von seinen tatsächlichen Ursprüngen ist Pisco heute zu einem wichtigen Symbol geworden, das die Kulturen Perus und Chiles verbindet.
Tatsächlich ist es angesichts der Entwicklung des modernen Marktes schwierig geworden, ein Produkt als „peruanischer Pisco“ oder „chilenischer Pisco“ zu bezeichnen. In diesem Zusammenhang wird durch spezielle Vereinbarungen der Schutz der Marke und des Namens der Spirituose gewährleistet.
Vielfalt und Produktionsprozess
Die vielen verschiedenen Pisco-Sorten, insbesondere die Unterschiede zwischen peruanischem und chilenischem Pisco, sorgen dafür, dass die Auswahl für den Verbraucher groß und vielfältig ist. Pisco wird in Peru nur in fünf offiziellen Regionen hergestellt, die seit 1991 durch staatliche Standards reguliert werden. Mittlerweile wird chilenischer Pisco in zwei bestimmten Regionen hergestellt und muss bestimmte Produktionsstandards erfüllen.
Jeder Schritt im Herstellungsprozess von Pisco beginnt mit der Gärung bestimmter Rebsorten, gefolgt von der Destillation in Kupferbrennblasen. Dieser Fermentationsprozess muss streng kontrolliert werden, um die Qualität und den Geschmack des Endprodukts sicherzustellen.
Umweltschutz und Nachhaltigkeit
Derzeit wird bei der chilenischen Pisco-Produktion dem Umweltschutz immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt und man ist bestrebt, saubere und umweltfreundliche Produktionsmethoden anzuwenden. Peruanischer Pisco unterliegt einem handwerklichen Herstellungsprozess, der sicherstellt, dass das Produkt stets seinen ursprünglichen Geschmack behält, ohne durch chemische Produkte oder Zusatzstoffe beeinträchtigt zu werden.
Die Pisco-Produzenten beider Länder sind auf der Suche nach technologischen Innovationen, um auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben, ohne dabei ihre Verantwortung für die Umwelt zu vernachlässigen.
Ende
Insgesamt sind die Geschichte des Pisco und der Ursprung seines Namens der Ausgangspunkt einer ereignisreichen Kulturgeschichte, und auch die damit verbundenen Kontroversen und Kooperationen machen diesen Schnaps einzigartig. Mit der steigenden Marktnachfrage und der Verbesserung des Verbraucherbewusstseins könnte Pisco eine neue Entwicklungsphase einläuten. Welche Quelle würden Sie bei der Erforschung dieses geschichtsträchtigen Geistes eher unterstützen?
