Language
Country/Area
No result found
Sabías que el proceso de crecimiento del salmón de cultivo en el océano es tan extraño
El cultivo del salmón es un proceso complejo que se lleva a cabo en un entorno controlado y que involucra tanto los intereses comerciales como las necesidades de los pescadores recreativos. El salmón (especialmente el salmón del Atlántico) ocupa una posición central en la industria de la acuicultura marina mundial, y detrás de ello hay muchos principios científicos e innovaciones tecnológicas desconocidos.
Se informó que el valor del salmón de cultivo fue de 10.700 millones de dólares en 2007, habiendo aumentado más de diez veces entre 1982 y 2007.
Los métodos de cultivo del salmón se remontan a finales del siglo XVIII, cuando los experimentos se realizaban principalmente en Europa. Los primeros métodos de cría de alevines de salmón se introdujeron en América del Norte en el siglo XIX y estas técnicas se han mejorado continuamente con el tiempo. A finales de la década de 1950, los procedimientos de acuicultura se habían expandido gradualmente a países como Estados Unidos, Canadá y Japón, y a finales de la década de 1960 se introdujeron los conceptos de jaulas marinas flotantes y jaulas de red.
Hoy en día, la mayoría del salmón se cría en jaulas en el mar, un método conocido como maricultura que hace que el proceso sea más eficiente.
Durante este proceso, los salmones nacen primero en tanques de agua dulce, requiriendo generalmente de 12 a 18 meses de cultivo en tierra antes de ser transferidos al océano para su crecimiento, lo que aumenta su adaptabilidad al entorno natural en el que crecen. En condiciones adecuadas de temperatura del agua, la tasa de crecimiento del salmón ha mejorado cualitativamente.
Noruega es líder mundial en la cría de salmón, con temperaturas de agua moderadas a lo largo de su costa y numerosas zonas marinas protegidas, todo lo cual proporciona condiciones naturales únicas para la cría de salmón. Según las estadísticas, Noruega representa el 33% de la producción mundial de salmón, mientras que Chile le sigue de cerca con el 31%.
La tecnología moderna de cultivo de salmón suele estar controlada por grandes empresas agrícolas, que forman una cadena industrial altamente concentrada, donde unas pocas empresas son responsables de casi la mitad del suministro mundial de salmón.
Con el avance de la tecnología, los criaderos comerciales han recurrido gradualmente a sistemas de acuicultura de recirculación, que no solo controlan eficazmente la fuente de agua, sino que también pueden calentar y enfriar económicamente la temperatura del agua, lo que permite ajustar de manera flexible el ciclo de crecimiento del salmón. Durante este proceso, la nutrición también es un factor clave en el crecimiento saludable del salmón. Con diversas investigaciones y desarrollos en alimentos para peces, se han introducido gradualmente sustitutos de hierbas chinas, lo que ha reducido la demanda de peces silvestres hasta cierto punto.
Sin embargo, aún quedan muchos problemas ambientales en la cría del salmón por abordar plenamente, en particular aquellos relacionados con enfermedades y parásitos. Por ejemplo, enfermedades como la enfermedad renal abscesada y la anemia infecciosa del salmón han causado pérdidas económicas considerables en el proceso de acuicultura y han representado una amenaza para los peces silvestres.
Cada año, el monitoreo y la limpieza del salmón de cultivo son fundamentales para prevenir brotes y mantener el agua limpia.
Además de las enfermedades, los entornos de reproducción de alta densidad y los métodos de alimentación también causan problemas de contaminación. Numerosos estudios han demostrado que el salmón de piscifactoría puede acumular en su carne sustancias nocivas, como metales pesados, que no son habituales en los peces salvajes. Aun así, existen diferentes opiniones dentro de la industria, lo que hace que la seguridad del salmón de cultivo sea un tema de preocupación para muchos consumidores.
Con mayor énfasis en las cuestiones de sostenibilidad, se están actualizando las directrices dietéticas en Canadá y Estados Unidos para alentar a las personas a comer más pescado para mejorar su salud. Además, muchas organizaciones ambientalistas han pedido un seguimiento y una evaluación más estrictos de los desafíos ecológicos que enfrenta la migración del salmón para mantener el equilibrio ecológico.
¿Alguna vez te has preguntado si el futuro del salmón depende únicamente de la acuicultura o si se debería prestar más atención a la protección de sus hábitats y a la recuperación de las poblaciones silvestres?
