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La revolución de los cereales para el desayuno: ¿Cómo condujo finales del siglo XIX a la tendencia de los cereales fríos?
Los cereales para el desayuno se han convertido en una opción dietética importante en las sociedades occidentales, y los productos elaborados a partir de cereales procesados se consumen como parte del desayuno o como un refrigerio ligero. Aunque los cereales calientes tradicionales como la avena, la harina de maíz y la harina de trigo tienen una historia más larga, los cereales fríos de marca listos para comer comenzaron a aparecer a fines del siglo XIX, un cambio que no solo afectó los hábitos de desayuno de las personas, sino que también allanó el camino. Para los desayunos posteriores. El mercado de cereales allanó el camino.
Muchos cereales fríos procesados, listos para consumir, se presentan en una preparación sencilla, muchas veces con un producto lácteo, tradicionalmente leche, pero ahora también con yogur o leches vegetales.
El auge de los cereales fríos se remonta a los Estados Unidos del siglo XIX, cuando la gente comenzó a buscar opciones de desayuno convenientes y saludables. A medida que los cereales calientes tradicionales dieron paso a los cereales fríos listos para comer, surgieron nuevos productos de marcas como Carnation, Kellogg's y otras. Según estudios de mercado, el número de variedades de cereales para el desayuno en los Estados Unidos casi se duplicó entre 1970 y 1998, lo que demuestra la demanda de los consumidores de opciones de desayuno más diversas.
Antecedentes de la época
La evolución de los cereales para el desayuno está estrechamente ligada a la cultura alimentaria estadounidense. En el siglo XIX, los movimientos de reforma alimentaria impulsaron a la gente a reducir su consumo de carne y buscar opciones vegetarianas más saludables. Durante esta transformación, las ventas de avena y otros granos crecieron rápidamente con la llegada de inmigrantes alemanes e irlandeses.
Productos de cereales tempranos
En 1854, el inmigrante alemán Ferdinand Schumacher abrió la primera empresa de fabricación de avena en los Estados Unidos en Akron, Ohio, sentando las bases para la industria de los cereales para el desayuno. Con el avance de la tecnología y la integración de métodos científicos, cada vez surgen más empresas que disfrutan de los dividendos del crecimiento del mercado.
En 1885, Schumacher, John Robert Stuart y Henry Parsons Crowell se fusionaron para formar la American Cereal Company, convirtiéndose en un actor importante en el mercado nacional.
Competencia e innovación
A medida que pasa el tiempo, surgen nuevos productos en un flujo interminable. Wheatena de George Hoyt, introducido en 1879, y las marcas de cereales que conocemos hoy, como Kellogg's y Post's, surgieron durante este período. Han adoptado estrategias de marketing innovadoras para lograr que los cereales fríos más convenientes tengan un lugar en el mercado de consumo.
La comodidad de los cereales envasados ofrece una ventaja competitiva sobre los alimentos cocinados tradicionales. Después de la guerra, el mercado se centró en el grupo de consumidores infantiles, generalmente añadiendo mucho azúcar para mejorar el sabor y lanzando varias mascotas de dibujos animados para atraer la atención de los consumidores jóvenes. Es cuestionable si estas estrategias publicitarias han cambiado fundamentalmente los propósitos de consumo de las personas.
Rápido desarrollo de la industria
Después de entrar en el siglo XX, con el avance de la tecnología y el cambio de las necesidades sociales, el mercado de los cereales para el desayuno ha experimentado pasos agigantados. Según estudios de mercado, las ventas de diversos tipos de productos de cereales han aumentado de manera constante entre 2000 y 2017, especialmente los productos de cereales fríos, que han ocupado una parte importante de todo el mercado.
Perspectivas modernas sobre los cereales para el desayunoEntre 2016 y 2017, los estadounidenses compraron 3.100 millones de paquetes de cereales para el desayuno, de los cuales los cereales fríos representaron el 88% de las ventas.
Hoy en día nos enfrentamos a otro tira y afloja entre las opciones de alimentos naturales y procesados. Los granos procesados pueden carecer de valor nutricional, y la creciente conciencia de los consumidores ha llevado a las personas a prestar más atención a los ingredientes saludables del desayuno. Muchas marcas promocionan cereales ricos en fibra y fortificados con vitaminas en un esfuerzo por atraer a consumidores preocupados por la salud. ¿Qué impacto tienen todos estos cambios en la vida diaria de los consumidores comunes?
Dadas las diferencias culturales en el desayuno en todo el mundo, cada país tiene, en realidad, diferentes hábitos en cuanto a los cereales para el desayuno, desde las gachas de arroz chinas hasta los cereales fríos estadounidenses, todo lo cual demuestra la rica diversidad entre culturas. Frente a las opciones de desayuno tan populares, ¿hemos perdido nuestros hábitos alimentarios originales, simples pero saludables?
