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De l'éclosion à la table : chaque étape magique de l'élevage du saumon cache tant de secrets !
L’élevage du saumon est une partie importante de l’industrie mondiale de l’aquaculture et implique l’élevage et l’élevage de saumons dans un environnement contrôlé. Ce processus commence à partir d'un petit œuf et se termine à la table du dîner. Il implique beaucoup de science et de technologie, donnant à cette industrie traditionnelle un tout nouveau look. Lorsque vous vous asseyez pour déguster un délicieux saumon à table, vous êtes-vous déjà demandé quel est le mystérieux voyage derrière cet aliment ?
Histoire et développement de l'élevage du saumon
Les racines de l’élevage du saumon remontent à la fin du XVIIIe siècle en Europe. Avec le développement de la science et de la technologie modernes, la technologie de l’élevage du saumon est devenue plus mature. Selon le rapport, la production mondiale d’élevage de saumon valait 10,7 milliards de dollars en 2007, la production ayant plus que décuplé depuis 1982. La croissance de ce marché a fait de la Norvège, du Chili, de l’Écosse et du Canada les principaux producteurs de saumon d’élevage.
Deux étapes de l'élevage du saumon
L’élevage du saumon peut généralement être divisé en deux étapes principales. Au premier stade, les saumons éclosent des œufs et vivent dans des réservoirs d’eau douce pendant 12 à 18 mois jusqu’à ce qu’ils deviennent juvéniles (ou smolts). Les juvéniles sont ensuite transférés dans des cages flottantes dans la mer où ils sont élevés pendant environ 12 à 24 mois jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille exploitable. Ce type d’élevage marin est appelé mariculture.
Application de la technologie dans le processus d'élevage
Les fermes aquacoles commerciales modernes utilisent principalement des systèmes d’aquaculture en recirculation (RAS), ce qui permet aux fermes de ne plus dépendre outre mesure d’un approvisionnement stable en eau douce. Grâce à une technologie économique de contrôle de la température, les fermes sont en mesure d’accélérer ou de ralentir la croissance du saumon pour répondre à la demande du marché. L’application de cette technologie contribuera à améliorer l’efficacité de l’élevage et la qualité du produit.
Évolution des aliments
À mesure que l’industrie de l’aquaculture se développe, l’alimentation principale du saumon a également subi des changements. En raison de la stabilité de la production mondiale de farine de poisson, de nombreux marchés de farine de poisson se sont tournés vers la fourniture d’aliments pour le saumon et d’autres espèces marines. Les nouveaux développements technologiques ont fait des protéines végétales un ingrédient important dans l’élevage du saumon, et les recherches sur la conception des aliments se poursuivent.
Récolte et transformation
Les méthodes modernes de récolte du saumon évoluent vers l’utilisation de navires à cale humide pour transporter le saumon vivant vers les usines de transformation, ce qui améliore la qualité du poisson et réduit le stress pendant la transformation. L’amélioration de l’environnement d’élevage et l’accent mis sur l’abattage sans cruauté du saumon constituent deux évolutions positives de l’aquaculture moderne.
Impact environnemental et durabilité
Si l’élevage du saumon apporte des avantages économiques, il soulève également de nombreuses inquiétudes concernant les problèmes environnementaux. Par exemple, les poissons d’élevage peuvent constituer une menace pour le saumon sauvage et d’autres espèces marines, notamment en termes de propagation de parasites et de maladies. Toutefois, ces problèmes ont également incité l’industrie à s’adapter en permanence et à rechercher des méthodes agricoles plus durables.
ConclusionLe processus d’élevage du saumon a évolué au cours de centaines d’années, transformant la simple pêche en une production industrielle complexe. Chaque fois que nous dégustons du saumon à table, en plus de goûter à sa délicieuse saveur, nous devrions également penser à la technologie d'élevage, aux défis environnementaux et aux impacts écologiques qui se cachent derrière, et comprendre vraiment à quel point il est difficile d'obtenir cet ingrédient précieux et la nécessité d'une agriculture durable. développement. sexe. Devrions-nous repenser nos choix alimentaires pour protéger ces délicieuses ressources marines ?
