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L'étonnant voyage du riz au jasmin : comment son arôme a-t-il conquis le monde ?
Le riz au jasmin, une culture spéciale d'Asie du Sud-Est, a progressivement conquis l'appétit des convives du monde entier grâce à son arôme et son goût uniques. Ce riz à grains longs et parfumé, connu pour son arôme qui ressemble à celui des feuilles de pandan et du pop-corn, a une longue histoire et une valeur culturelle et économique importante. De la Thaïlande au Vietnam, la production et la consommation de riz au jasmin satisfont non seulement l’appétit des gens, mais deviennent également un symbole important de l’agriculture de la région.
« Le processus de production du riz au jasmin reflète le travail acharné et la sagesse des agriculteurs. Chaque grain de riz porte en lui la profonde signification de l'histoire et de la culture. »
Origine et caractéristiques de l'arôme
L'arôme unique du riz au jasmin provient principalement de ses composés aromatiques naturels, parmi lesquels la 2-acétyl-1-pyrroline est la plus importante. Chaque année, lorsque le nouveau riz arrive sur le marché, de nombreux Asiatiques du Sud-Est et experts en dégustation de riz choisissent le riz au jasmin fraîchement récolté, car le nouveau riz a un arôme plus riche. Ce riz a une texture moelleuse après cuisson, un goût légèrement sucré et les grains de riz collent entre eux. Après cuisson, le riz est plus collant que le riz long américain, mais toujours pas aussi bon que le riz gluant.
Histoire et origine du riz au jasmin
Les origines du riz au jasmin remontent à un petit village de la province de Chonburi, en Thaïlande. Une variété précoce de riz appelée Khao Dawk Mali a été découverte entre les années 1940 et 1950 et a été soigneusement cultivée pour devenir finalement la principale culture de la région. Ce type de riz se caractérise par ses grains longs et fins et son parfum naturel, d'où le nom Khao Hom Mali, qui signifie « riz parfumé ».
Différents types et marchés
Il existe de nombreux types de riz au jasmin, notamment le riz blanc et le riz brun, et chaque type de riz a ses propres avantages en termes de demande du marché. Le riz au jasmin blanc est apprécié par de nombreuses personnes en raison de son goût et de sa facilité de digestion, tandis que le riz au jasmin brun conserve plus de nutriments et est riche en vitamines et antioxydants, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes qui suivent un régime alimentaire sain.
« Un bol de riz brun sain chaque jour non seulement renforce votre force physique, mais ajoute également un peu de douceur végétale à votre alimentation. »
Cuisine et utilisation
Le riz au jasmin cuit à la vapeur est idéal pour une variété de plats, des sautés aux plats grillés en passant par les soupes, les rendant encore plus délicieux. De nombreux restaurants thaïlandais, vietnamiens et cambodgiens l'utilisent comme aliment de base, et tous les plats de riz n'utilisent pas de riz au jasmin, ce qui le rend unique à un autre niveau.
Reconnaissance mondiale et perspectives d'avenir
La performance du riz au jasmin sur le marché mondial ne doit pas être sous-estimée. Lors de la Conférence mondiale sur le riz qui s'est tenue à Macao en 2017, le riz au jasmin thaïlandais a été classé comme le meilleur riz au monde, se démarquant de nombreux concurrents. Cette année, la variété Phka Rumduol du Cambodge a une fois de plus remporté le titre de « Meilleur riz du monde ».
« Chaque année, la sélection de riz réitère que le charme du riz au jasmin ne réside pas seulement dans son arôme, mais aussi dans l'histoire qui se cache derrière lui. »
L’influence du riz au jasmin a dépassé l’agriculture et est devenue un important moyen d’échange culturel. À mesure que la mondialisation s’accélère, la manière dont son développement futur sera façonné deviendra un enjeu majeur pour l’industrie alimentaire. Dans un voyage culinaire aussi merveilleux, pouvez-vous également trouver ce souvenir et cette émotion particuliers dans votre cœur ?
