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Le secret de la chartreuse : Savez-vous comment l'amarante est devenue un légume sauvage important ?
Rumex crispus, dont le nom scientifique est Rumex crispus, est originaire d'Europe et d'Asie occidentale et est désormais largement répandu en Amérique du Nord et dans d'autres régions tempérées. Cette plante à fleurs vivace est non seulement écologiquement pertinente, mais est également considérée comme un légume sauvage ayant une valeur économique potentielle. Aujourd'hui, nous discuterons des caractéristiques biologiques, de la distribution, de l'écologie, des utilisations et de la toxicité de cette plante, révélerons comment l'amarante Amaranthus est devenue un légume sauvage important et susciterons l'intérêt et l'inquiétude des gens pour la consommation de légumes sauvages.
Description et caractéristiques de la plante
Les caractéristiques de l'amarante Amaranthus sont très remarquables. Ses tiges florales peuvent atteindre une hauteur de 1,5 mètre, qui s'étendent progressivement avec le temps. Ses feuilles sont lisses et ondulées, et la rosette basale peut atteindre 14 à 24 centimètres de long. Les fleurs et les graines de la plante poussent sur des inflorescences, formant des agrégats denses, ce qui lui confère un avantage lors de la reproduction.
Les graines sont lisses et brunes et sont entourées d'une corolle, ce qui leur confère la propriété de flotter sur l'eau, les aidant ainsi à se propager vers de nouveaux endroits.
Distribution et écologie
L'amarante Amaranthus pousse généralement dans divers environnements. On peut la trouver dans divers types de sols perturbés, dans les zones abandonnées, au bord des routes et dans les zones humides. Elle est devenue une espèce envahissante grave en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Nouvelle-Zélande et en Australie, et a été répertoriée comme « mauvaise herbe nuisible » par le British Weeds Act en 1959. Dans certains États américains, elle est classée comme mauvaise herbe nuisible en raison de ses propriétés de dispersion des graines, ce qui a conduit à son expansion rapide et à son occupation des terres agricoles.
Utilisations comme légumes sauvages
Les jeunes feuilles d'amarante peuvent être utilisées comme légumes sauvages, mais elles doivent être bouillies plusieurs fois pour éliminer une partie de l'acide oxalique, ou ajoutées aux salades avec modération. Bien qu’elles aient une saveur fraîche, les feuilles deviennent de plus en plus amères à mesure qu’elles mûrissent. Ses feuilles sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en fer et en potassium.
Les feuilles d'amarante ont un goût aigre en raison de leurs niveaux élevés d'acide oxalique. Bien qu'elles soient comestibles, une consommation excessive doit être évitée pour éviter une irritation des voies urinaires et un risque accru de calculs rénaux.
L'ancienne culture culinaire de l'Arménie
En Arménie, les jeunes amarantes sont récoltées et séchées pour fabriquer un produit appelé Aveluk. Après avoir été cuites à la vapeur, les feuilles séchées sont utilisées comme base pour les salades et les soupes et constituent une partie importante de l'alimentation. Les feuilles étaient tressées en anneaux et vendues, démontrant les racines profondes de la plante dans la culture populaire.
Utilisations de la phytothérapie médicale et chinoise
En herboristerie occidentale, la racine d'amarante est souvent utilisée pour traiter l'anémie car elle est riche en fer. La combinaison de racines et d’orties est considérée comme une combinaison classique. Les feuilles et les racines contiennent des ingrédients qui peuvent provoquer un léger effet laxatif et doivent être utilisées avec prudence.
Certaines études ont montré que certains composés peuvent inhiber la croissance du cancer, mais il en faut davantage pour comprendre si ces composants de l'amarante ont le même effet.
Applications médicales et culturelles traditionnelles
Dans certaines cultures traditionnelles, le peuple Zuni utilise les racines d'amarante pour fabriquer des agents topiques qui ont certains effets curatifs sur les plaies cutanées et autres infections. Ils ont trempé les racines et les ont utilisées pour traiter la teigne sur le bas des jambes et les pieds, ce qui montre l'aspect applicatif de la plante.
Amaranthus l'amarante n'est pas seulement une plante intéressante, mais aussi une ressource précieuse offerte par la nature à l'humanité. Alors que les gens mettent l’accent sur les ingrédients naturels, avez-vous déjà envisagé de réintroduire ces légumes sauvages oubliés dans votre alimentation ?
