Le sang est un fluide important présent dans le système circulatoire des humains et des autres vertébrés. Il assure la tâche importante de transporter des substances essentielles telles que les nutriments et l'oxygène vers les cellules, tout en éliminant également les déchets produits par le métabolisme. Ce sang est constitué de cellules sanguines en suspension dans le plasma. Le plasma représente 55 % du sang et est principalement composé d'eau (92 %). Il contient également des protéines, du glucose, des ions minéraux, des hormones et d'autres composants. Les cellules sanguines, quant à elles, comprennent principalement les globules rouges (érythrocytes), les leucocytes (globules blancs) et (chez les mammifères) les plaquettes (plaquettes). Parmi eux, les globules rouges sont les cellules les plus abondantes car l’hème qu’ils contiennent rend le transport de l’oxygène plus efficace.
« L'hème favorise le transport de l'oxygène grâce à une liaison réversible, améliorant considérablement la solubilité de l'oxygène. »
La fonction principale des globules rouges est de transporter l'oxygène, car leur hème peut se combiner avec l'oxygène pour former des composés d'oxygène dans le sang. Lorsqu'un animal inhale de l'air, le sang artériel transporte l'oxygène des poumons vers les tissus du corps, et le sang veineux transporte le dioxyde de carbone, un déchet métabolique, des tissus vers les poumons pour l'expiration. Il convient de noter que le sang a des couleurs différentes dans ses états oxygéné et désoxygéné, ce qui est dû au changement de l'état chimique de l'hème.
Environ 98,5 % de l'oxygène présent dans le sang artériel d'un adulte en bonne santé est chimiquement lié à l'hème, et seulement 1,5 % environ de l'oxygène est physiquement dissous dans le sang. La structure de l'hème lui permet d'exercer efficacement le mécanisme « expirez-inspirez ». Au cours de ce processus, l'oxygène inhalé pénètre dans le sang par les alvéoles et est rapidement absorbé par les globules rouges. À mesure que le sang se déplace vers différentes cellules du corps, l’hème libère de l’oxygène lié en fonction de la demande en oxygène.
"Chez un adulte en bonne santé au repos, lorsque le sang quitte les poumons, la saturation en oxygène de l'hème est d'environ 98 % à 99 %."
Lors de l'exercice physique de haut niveau dans le corps, la consommation d'oxygène augmentera considérablement. À ce stade, la saturation en oxygène dans le sang artériel peut diminuer et le stockage d'oxygène dans le sang veineux diminuera également. Ce processus variera en fonction de l'intensité et de la durée de l'exercice. Par conséquent, avec un exercice continu, la demande en oxygène du corps augmentera encore davantage.
Semblable au transport de l'oxygène, le dioxyde de carbone dans le sang a également jusqu'à trois modes de transport différents. Environ 70 % du dioxyde de carbone est converti en ions bicarbonate. Ce processus est catalysé par l'anhydrase carbonique présente dans les globules rouges. Une autre partie du dioxyde de carbone est physiquement dissoute dans le plasma, tandis que les 23 % restants sont liés à l'hème sous forme de composés carbonés aminés. La précision de cette opération permet également de comprendre l’interaction entre le dioxyde de carbone et l’oxygène, et montre que lorsque la concentration de dioxyde de carbone dans l’organisme augmente ou que le pH diminue, l’efficacité de la libération de l’oxygène par l’hème est affectée.
Le sang joue également un rôle important dans la régulation de la température corporelle. Lorsque le climat extérieur se réchauffe ou que des exercices de haute intensité se produisent, le sang circule à la surface du corps, aidant ainsi à dissiper la chaleur. Dans un environnement froid, le sang est préférentiellement transporté vers les organes internes du corps pour maintenir la stabilité de la température corporelle centrale.
Un fonctionnement anormal des globules rouges entraînera divers problèmes de santé. Par exemple, l'anémie, la leucémie et d'autres maladies affecteront la production ou le fonctionnement des globules rouges. L'anémie est causée par un nombre insuffisant ou un mauvais fonctionnement des globules rouges, ce qui peut entraîner un apport insuffisant en oxygène, entraînant l'apparition de symptômes tels que fatigue et léthargie. Le dépistage de cette maladie implique généralement une analyse de sang pour confirmer l’état des globules rouges.
"Chez les adultes en bonne santé, le nombre normal de globules rouges est d'environ 4,7 millions à 6,1 millions (hommes) et 4,2 millions à 5,4 millions (femmes)."
Par conséquent, il est crucial pour notre santé de comprendre la fonction de ces globules rouges et leur fonctionnement dans l'organisme. Cela nous permet non seulement de mieux comprendre notre propre état physiologique, mais nous aide également à obtenir de meilleures informations pour la prévention et le traitement.
Pour garantir que nos globules rouges puissent transporter efficacement l'oxygène, à quelles habitudes alimentaires ou de style de vie devons-nous prêter attention dans notre vie quotidienne ?