Language
Country/Area
No result found
Hati-hati! Aflatoksin memiliki dampak yang sangat besar pada anak-anak. Tahukah Anda?
Aflatoksin telah menjadi topik yang menjadi perhatian dalam rantai pasokan makanan di banyak negara, terutama terkait dampaknya terhadap kesehatan anak-anak. Karsinogen ini diproduksi oleh jamur tertentu, khususnya Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), racun ini adalah "mikotoksin yang paling dikenal dan paling banyak dipelajari di dunia." Karena tingkat keparahan racun ini, penting untuk memahami sumber, dampaknya, dan cara melindungi diri dari racun tersebut.
Aflatoksin dapat ditemukan dalam berbagai tanaman dan makanan, termasuk jagung, kacang tanah, beras, dan hampir semua makanan pokok dan komoditas lainnya.
Aflatoksin tumbuh terutama di tanah, bahan tanaman yang membusuk, dan berbagai produk pertanian. Ketika makanan yang terkontaminasi ini diolah atau dimakan, aflatoksin memasuki rantai makanan. Racun-racun ini tidak hanya ditemukan dalam makanan manusia, tetapi juga dalam makanan hewan peliharaan dan pakan ternak, dan kemudian ditularkan kepada konsumen melalui susu dan daging.
Yang paling mengkhawatirkan, anak-anak sangat rentan terhadap paparan aflatoksin, yang menurut penelitian dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk penekanan kekebalan tubuh, keterlambatan perkembangan, dan kanker hati. Meskipun beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa pertumbuhan pada anak-anak dipengaruhi oleh aflatoksin, hubungan ini belum secara konsisten ditunjukkan dalam semua penelitian.
Orang dewasa memiliki toleransi yang lebih tinggi terhadap aflatoksin, tetapi tetap ada risiko karena tidak ada spesies hewan yang kebal terhadapnya.
Keberadaan aflatoksin tidak terbatas pada area tertentu, tetapi semakin meluas seiring dengan dampak perubahan iklim. Jamur ini lebih mungkin menyebar dan berkembang biak dalam kondisi lingkungan dengan kelembapan tinggi atau kekeringan. Fenomena ini menempatkan produk pertanian, terutama jagung, pada risiko kontaminasi aflatoksin yang lebih tinggi.
Dampak aflatoksin
Paparan aflatoksin jangka panjang dapat menyebabkan masalah kesehatan kronis, terutama yang memengaruhi hati. Manifestasi utama keracunan akut adalah nekrosis hati, sedangkan paparan kronis meningkatkan risiko kanker hati. Saat aflatoksin memasuki tubuh manusia, ia dimetabolisme oleh hati dan menyebabkan mutasi DNA dalam sel, yang merupakan salah satu faktor utama yang menyebabkan kanker.
Penelitian menunjukkan bahwa paparan gabungan terhadap aflatoksin dan racun lainnya dapat meningkatkan risiko kesehatan, terutama bagi orang dengan masalah sistem kekebalan tubuh.
Bagi anak-anak, efek aflatoksin dapat sangat terasa, berpotensi menyebabkan hambatan pertumbuhan atau keterlambatan perkembangan, yang dapat berdampak signifikan terhadap kesehatan dan kualitas hidup mereka di masa mendatang. Oleh karena itu, identifikasi dini dan pencegahan paparan toksin ini sangat penting.
Cara mencegah paparan aflatoksin
Cara mencegah aflatoksin antara lain dengan memastikan kebersihan rantai pasokan makanan, seperti menolak menggunakan biji-bijian yang berjamur, dan menguji kadar aflatoksin sebelum menambahkannya ke produk olahan. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) telah menetapkan tingkat toleransi aflatoksin dalam makanan atau pakan sebesar 20 hingga 300 ppb untuk mengurangi risiko bagi konsumen.
Selain itu, dalam bidang pertanian, praktik penanganan dan penyimpanan pasca panen yang baik dapat mengurangi risiko kontaminasi makanan, seperti menjaga biji-bijian tetap kering dan menghindari lingkungan dengan tingkat kelembapan tinggi.
Deteksi Aflatoksin
Saat ini, ada dua metode utama untuk mendeteksi aflatoksin: mengukur adisi Aflatoksin B1-guanosin dalam urin untuk menilai paparan terkini, dan mengukur adisi Aflatoksin B1-albumin dalam serum untuk menilai Memperoleh informasi paparan jangka panjang.
Dengan ditemukannya aflatoksin dalam banyak makanan, kekhawatiran konsumen tentang keamanan pangan secara bertahap meningkat. Aflatoksin dapat dideteksi dalam berbagai produk seperti selai kacang, minyak sayur, dan beberapa makanan komersial. Oleh karena itu, memahami kasus historis yang relevan dan pemantauan menjadi sangat penting.
Meskipun orang dewasa memiliki toleransi yang lebih tinggi terhadap aflatoksin, bukan berarti aflatoksin tidak menimbulkan risiko potensial. Seiring dengan berlanjutnya penelitian, demikian pula tim ilmiah yang bekerja untuk memahami dampaknya. Apakah ada cukup tindakan untuk melindungi anak-anak kita yang rentan? Ini adalah pertanyaan yang harus kita tanyakan pada diri kita sendiri.
