Language
Country/Area
No result found
Pertempuran India-Pakistan: Siapa raja beras Basmati yang sebenarnya?
Di seluruh wilayah anak benua India, sebutir beras yang elegan menjadi makanan pokok masakan lokal sekaligus fokus perseteruan yang sedang berlangsung antara dua negara: beras basmati. Basmati adalah beras berbiji panjang dan harum yang secara tradisional ditanam terutama di India dan sebagian wilayah Pakistan. Menurut data tahun 2019, India menguasai 65% perdagangan beras basmati global, sementara Pakistan menguasai 35%. Karena orang-orang di seluruh dunia menuntut jenis beras ini, persaingan untuk mendapatkannya pun semakin sengit.
Sejarah dan Etimologi
Kata Basmati berasal dari bahasa Hindi yang berarti 'harum' dan penyebutannya yang paling awal dalam puisi Hindi dapat ditelusuri kembali ke karya sastra 'Hir Rangjah' pada tahun 1766.
Produksi dan pertanian
Saat ini, India menghasilkan lebih dari 70% produksi beras basmati dunia, sebagian kecilnya ditanam secara organik. Organisasi seperti Misi Kheti Virasat berupaya meningkatkan produksi beras basmati organik di wilayah Punjab, India.
Di India
Daerah penghasil beras basmati di India meliputi Uttarakhand, Bihar, Punjab, Haryana, dan beberapa negara bagian lainnya. Otoritas Pengembangan Ekspor Produk Pertanian India (APEDA) melaporkan bahwa ekspor beras basmati India mencapai $3,4 miliar antara tahun 2015 dan 2016, terutama ke Arab Saudi, Iran, dan Uni Emirat Arab.
Di Pakistan
Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), asal Pakistan adalah wilayah Kalal, dan hampir semua beras Basmati ditanam di provinsi Punjab. Pada tahun fiskal 2020, ekspor basmati Pakistan mencapai 890.207 ton, senilai US$790 juta.
Aroma dan Rasa
Aroma unik beras Basmati berasal dari 2-asetil-1-pirolina, senyawa aromatik yang secara alami terdapat dalam tubuh manusia.
Aroma dan rasa beras basmati menjadikannya harta karun kuliner, dan khasiatnya dalam memasak juga membuatnya semakin populer.
Berbagai varietas dan hibrida
Beras basmati hadir dalam beberapa varietas, jenis tradisional India meliputi Basmati 370, 385, dan Punjabi Super Basmati. Varietas Pakistan meliputi Basmati 370 dan Super Basmati. Dengan menggunakan teknik pemuliaan tanaman konvensional, Institut Penelitian Pertanian India (IARI) telah berhasil mengembangkan Pusa Basmati-1, tanaman rumput semi-kerdil hibrida yang dapat menghasilkan dua kali lipat hasil panen varietas tradisional.
Masalah sertifikasi dan perdagangan Basmati
Pada tahun 2016, beras Basmati India didaftarkan sebagai produk Indikasi Geografis (IG), yang semakin meningkatkan statusnya di pasar internasional. Namun, seiring meningkatnya permintaan pasar, masalah pemalsuan beras basmati menjadi semakin serius. Badan Standar Makanan Inggris menemukan pada tahun 2005 bahwa sekitar setengah dari beras basmati dipalsukan dengan beras bulir panjang lainnya, yang mendorong importir lokal untuk mengambil tindakan.
Seiring meningkatnya permintaan beras basmati, menjaga kualitas dan keterlacakan mereknya menjadi tantangan utama.
Kontroversi Perang Paten
Pada tahun 1997, perusahaan Amerika RiceTec memperoleh paten untuk beras basmati, yang memicu reaksi keras dari masyarakat internasional dan bahkan menyebabkan krisis diplomatik antara India dan Amerika Serikat. Meskipun RiceTec secara bertahap kehilangan banyak hak patennya dalam tinjauan hukum berikutnya, insiden tersebut tidak diragukan lagi berdampak besar pada pasar global untuk beras basmati.
Kesimpulan
Melihat kembali pasar beras Basmati global saat ini, posisi dominan India dan teknik budidaya tradisional Pakistan telah menjadikan persaingan beras sebagai topik dan diskusi hangat. Di masa mendatang, dapatkah beras Basmati menemukan posisi yang lebih masuk akal di pasar global melalui undang-undang, perdagangan, dan manajemen mutu?
