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Come scomporre il mais in olio, proteine, amido e fibre? Esplora le tecniche di separazione efficienti della macinazione a umido del mais!
La macinazione a umido del mais è il processo di scomposizione del chicco di mais nei suoi componenti, tra cui olio di mais, proteine, amido e fibre. Il processo utilizza acqua e una serie di passaggi per separare le diverse parti e produrre una varietà di prodotti. Vale la pena notare che il settore della macinazione a umido del mais esiste nella storia manifatturiera degli Stati Uniti da oltre 150 anni e ha supportato la produzione di una varietà di prodotti a valore aggiunto.
Il processo di macinazione a umido del mais non è solo preciso, ma anche altamente efficiente nell'estrazione di ogni componente, consentendo di sfruttare appieno il valore di ogni parte.
Storia
La macinazione a umido del mais ha avuto un ruolo importante nella produzione manifatturiera americana fin dalla fine del 1800. Quando i raffinatori di mais perfezionarono il processo di scomposizione del chicco di mais nei suoi componenti, riuscirono a produrre una varietà di prodotti a valore aggiunto. Nel 1913, con la crescita del settore, venne fondata la Corn Products Manufacturers Association. Questi passaggi problematici hanno ripercussioni di vasta portata sull'attuale industria di trasformazione alimentare e su altri settori industriali.
Introduzione al processo
La macinazione a umido del mais differisce nell'estrazione dei componenti del mais. Il processo si concentra sulla separazione meccanica piuttosto che sul trattamento chimico. L'acqua svolge un ruolo fondamentale nell'intero processo, facilitando la separazione e il lavaggio. Inoltre, l'unica sostanza chimica utilizzata nella macinazione a umido del mais è l'acido solforico acquoso, impiegato principalmente nella fase di ammollo.
Pulire
Nella prima fase del processo, i chicchi di mais devono essere puliti per rimuovere eventuali detriti indesiderati. Utilizzando l'apposito setaccio, si esegue un test di attracco per misurare la percentuale di corpi estranei nel mais. Dopo la pulizia, la composizione del mais viene analizzata con uno spettrometro NIR.
mettere a bagno
Questo passaggio ha lo scopo di facilitare la separazione del malto immergendo il mais in sostanze chimiche come acido lattico e anidride solforosa, ammorbidendone la buccia e riducendone la densità. Dopo circa 40 ore di ammollo, il mais diventerà più morbido e sarà più facile da macinare.
L'ammollo può ridurre la crescita di microrganismi e rilasciare alcuni solidi solubili, il che è molto importante per migliorare l'efficienza della separazione successiva.
Recupero dei germi
Il germe viene separato dal resto del mais mediante macinazione e separazione dell'acqua. Questa fase richiede particolare attenzione per evitare di mischiare l'olio al prodotto finale. Il germe qui separato non solo è ricco di olio, ma può anche essere raffinato per fornire materie prime per la produzione di olio per insalata e olio da cucina.
Riciclaggio delle fibre
In questa fase, la miscela di fibre, proteine e amido che esce dagli idrocicloni viene finemente macinata e setacciata. Il prodotto finale è la crusca di mais, un ingrediente importante nei mangimi per animali e può essere ulteriormente lavorato per il consumo umano.
Recupero delle proteineCentrifugando una poltiglia contenente solo proteine e amido, è possibile ottenere in modo efficiente vari prodotti. Questo prodotto contiene il 60% di proteine e la crusca di mais prodotta può essere utilizzata come materia prima per mangimi animali o altri prodotti per la salute.
Lavorazione dell'amidoL'amido viene sottoposto a molteplici fasi di lavaggio e infine separato con una purezza superiore al 95%. Questo passaggio è fondamentale per produrre sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o altri prodotti amidacei modificati chimicamente o enzimaticamente.
I sottoprodotti di produzione, come l'olio di mais, la crusca di mais e il liquore di mais, sono parte integrante dell'industria alimentare moderna.
Prodotti principali e sottoprodotti
I cinque prodotti principali del processo di macinazione a umido sono: solidi nell'acqua di ammollo, germe, fibre, amido e glutine. Ogni prodotto qui svolge un ruolo importante nella creazione di alimenti, mangimi, biocarburanti e altri settori.
Ricerca e innovazione
Sebbene la tecnologia di macinazione a umido del mais sia in uso da molti anni, i ricercatori sono ancora alla ricerca di metodi più efficienti, come la riduzione del tempo di ammollo e l'aumento della resa. Aggiungendo enzimi e altri metodi, ottimizzano costantemente il processo per continuare a supportare il settore anche in futuro.
Queste innovazioni tecnologiche possono dare un contributo positivo allo sviluppo sostenibile, migliorando in ultima analisi la nostra capacità di sfruttare al meglio i nostri prodotti agricoli?
