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I benefici dell'albume per la salute: sai come protegge l'organismo e fornisce nutrimento?
Nel mondo delle uova, l'albume non è solo una parte dell'uovo, ma anche un'importante fonte di salute e nutrimento. Gli albumi d'uovo di gallina hanno molti potenziali benefici per la salute e molteplici utilizzi che stanno attirando sempre più l'attenzione degli amanti della salute. In questo articolo analizzeremo più da vicino la composizione degli albumi d'uovo, i loro benefici per la salute e i loro molteplici utilizzi nella vita quotidiana.
Ingredienti per l'albume d'uovo
L'albume costituisce circa due terzi del peso dell'intero uovo e i suoi componenti principali sono acqua e proteine. Secondo le informazioni rilevanti, l'ovalbumina è il componente principale delle proteine e solitamente rappresenta il 54-60% delle proteine totali.
L'albume d'uovo di gallina è composto principalmente per il 90% da acqua e per il 10% da proteine (tra cui albumina, proteine mucopolisaccaridiche e globulina).
Benefici per la salute
Gli albumi d'uovo sono apprezzati per il loro basso contenuto di grassi e l'alto contenuto di proteine. Ogni uovo grande contiene circa 3,6 grammi di proteine, è quasi privo di grassi e ha poche calorie. Questo rende l'albume molto adatto alle esigenze alimentari di chi vuole perdere peso o fare attività fisica, aiutandolo ad assumere abbastanza proteine mantenendo una buona forma fisica.
Diversità proteica
L'albume contiene circa 149 proteine diverse, ciascuna con una propria funzione. Ad esempio, il lisozima è in grado di attaccare efficacemente determinati batteri, il che rende gli albumi d'uovo ancora più preziosi in termini di conservazione degli alimenti e di igiene.
Tecnica della frusta
Montando gli albumi si ottiene una schiuma ampiamente utilizzata in dessert come la meringa e la mousse al cioccolato. Durante il processo di montatura, le proteine subiscono una denaturazione e si combinano con l'aria per formare una struttura stabile. Il segreto per ottenere degli albumi perfetti è utilizzare utensili puliti che non contengano grassi, il che garantirà una buona montatura degli albumi.
Aiuta a mantenere la salute
Nonostante i numerosi benefici degli albumi d'uovo, ci sono ancora alcuni rischi per la salute di cui essere consapevoli. L'allergia alle uova è relativamente comune in alcune persone, soprattutto nei neonati e nei bambini piccoli. In genere, la maggior parte dei bambini supera gradualmente questa reazione allergica man mano che cresce. Inoltre, la proteina legante la biotina (avidina) contenuta negli albumi d'uovo crudi influisce sull'assorbimento della biotina da parte dell'organismo, pertanto si raccomanda cautela a chi consuma albumi d'uovo crudi per lungo tempo.
Usi diversi
Gli utilizzi degli albumi non si limitano alla cucina. Può essere utilizzato per chiarificare e stabilizzare il vino rosso, ma può anche essere impiegato come ingrediente per aggiungere schiuma ai cocktail. Agli albori della fotografia, l'albume d'uovo veniva utilizzato anche come colla per creare fotografie professionali.
RiepilogoL'albume d'uovo può essere utilizzato come chiarificante per stabilizzare la qualità del vino rosso.
L'albume d'uovo è diventato un elemento indispensabile di una dieta sana grazie al suo ricco valore nutrizionale e ai suoi molteplici utilizzi. Sia come ingrediente principale che come ingrediente ausiliario, l'albume dimostra il suo ruolo insostituibile. Allora, siete pronti a sfruttare al meglio i molteplici usi degli albumi d'uovo?
