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世界中の数億世帯に不可欠な電化製品であるマイクロ波オーブンは、偶発的な発見によって生まれました。この電化製品は、電子レンジで食物を迅速に加熱して調理することができ、その背後にある物語は、脳を開くアイデアの科学的なインスピレーションに満ちています。1940年代の通常の日に、アメリカのエンジニアであるパーシースペンサーは、作業中にマイクロ波暖房の素晴らしい効果を予期せず発見しました。
偶発的な発見から開始
1945年、パーシースペンサーはレーダー技術を開発していましたが、この時点でポケットにキャンディーが溶けていることに気付きました。これは、彼が操作する高出力マイクロ波レーダーによって放出されるマイクロ波によって引き起こされます。この直感的な体験を通じて、スペンサーはすぐに、電子レンジでの食品の可能性を探求するための実験を実施し始めました。
「電子電子レンジで加熱された食物が初めてポップコーンで、実験中に卵が爆発しました。」
これらの予備実験は、マイクロ波調理技術の開発の基礎を築きました。マイクロ波が食事をすばやく加熱できることを確認した後、スペンサーは1945年に米国特許局に関連する特許出願を提出しました。これは、マイクロ波オーブン技術の公式の始まりをマークしたため、非常に重要なプロセスです。
商業化のマイルストーン
1947年、レイセオンは正式にRadarangeという名前の最初の商業用電子レンジを発売しました。このマイクロ波は1.8メートルも高く、重量は340 kgで、最大5,000ドルの費用がかかります。このような価格とボリュームは、当時の家での使用には適していませんが、主にレストランなどの商業会場で使用されています。
「レーダー炉は高価でサイズが大きいため、家族に受け入れられないようになります。」
時代の進歩により、マイクロ波オーブン技術は徐々に成熟し、より多くの企業がマイクロ波オーブンの開発と生産を開始しました。たとえば、1967年に、アマナはカウンタートップに配置できる最初の電子レンジオーブンを発売しました。この変更により、マイクロ波オーブンが普通の家に侵入するようになりました。1970年代までに、価格の低下とテクノロジーの継続的な進歩により、マイクロ波オーブンはすぐに人気になり、家庭で一般的なキッチンアプライアンスになりました。
マイクロ波調理の原理
マイクロ波オーブンの実用的な原則は、マイクロ波放射を使用して食品を加熱することです。マイクロ波は、主に2.45 GHzの周波数で動作する非イオン化放射線であり、水分子を効果的に振動させて熱エネルギーを生成できます。この加熱法は、多くの場合、誘電加熱と呼ばれ、水分子が電界で極性分子として回転し、エネルギーを熱エネルギーに変換します。
「マイクロ波オーブンの動作原理は、単に水分子を加熱するのではなく、変化する電界の影響下で回転させます。」
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マイクロ波調理の課題
マイクロ波の調理効率は高くなっていますが、アルコールや脂肪の多い食品は必要な温度を超え、電子レンジで加熱されたときに事故を引き起こすことさえあります。多くの電子レンジは、食物の表面を黄金色とカリカリにすることができないため、プロのキッチンでの使用が限られています。ただし、対流技術の組み合わせにより、マイクロ波もこれらの課題に適応し始めており、より包括的な調理オプションを提供しています。
将来の見通し
テクノロジーの進歩により、将来のマイクロ波オーブンは、調理方法をさらに革新するだけでなく、省エネと効率を改善し続けます。消費者にとって、マイクロ波調理の原則とその利点と短所を理解することは、彼らがより賢い選択をするのに役立ちます。
このインスピレーションの旅では、私たちは考えずにはいられません。おそらく、インスピレーションを破壊した次の発明者は、そのような奇跡が他に何があるかを普通に発見するでしょう。
