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朝食用シリアルの革命: 19 世紀後半はどのようにしてコールド シリアルのトレンドにつながったのでしょうか?
朝食用シリアルは西洋社会において重要な食事の選択肢となっており、加工シリアルから作られた製品が朝食の一部または軽食として提供されています。オートミール、グリッツ、小麦粉などの伝統的なホット シリアルははるかに古いものですが、ブランド化されたすぐに食べられるコールド シリアルは 19 世紀後半に登場し始めました。この変化は人々の朝食習慣に影響を与えるだけでなく、朝食の環境を整えました。 . 穀物市場が道を切り開きました。
加工済みのすぐに食べられるコールド シリアルの多くは、乳製品、伝統的には牛乳を使用して簡単に調理して入手できますが、最近ではヨーグルトや植物ベースのミルクと一緒に楽しむこともできます。
コールド シリアルの隆盛は、人々が便利で健康的な朝食の選択肢を探し始めた 19 世紀のアメリカにまで遡ります。伝統的なホットシリアルがすぐに食べられるコールドシリアルに取って代わられると、カーネーション、ケロッグ、その他のブランドのような新製品が市場に登場しました。市場調査によると、米国の朝食用シリアルの種類は 1970 年から 1998 年にかけてほぼ 2 倍になり、多様な朝食の選択肢に対する消費者の需要が証明されました。
時代背景
朝食用シリアルの進化はアメリカの食文化と密接に関係しています。 19 世紀の食品改革運動により、人々は肉の摂取量を減らし、より健康的なベジタリアンの選択肢を求めるようになりました。この変革の中で、ドイツ人やアイルランド人移民の到着により、オーツ麦やその他の穀物の売上が急速に伸びました。
初期のシリアル製品
1854 年、ドイツからの移民であるフェルディナンド シューマッハは、オハイオ州アクロンに米国初のオート麦製造会社を設立し、朝食用シリアル産業の基礎を築きました。テクノロジーの進歩と科学的手法の統合により、市場成長の恩恵を享受する企業がますます増えています。
1885 年、シューマッハ、ジョン ロバート スチュアート、ヘンリー パーソンズ クロウェルは合併してアメリカン グレーン カンパニーを設立し、国内市場で重要な企業となりました。
競争とイノベーション
時間が経つにつれて、新しい製品が次々と登場します。 1879 年にジョージ ホイトによって発売されたウィートナや、今日知られているケロッグやポストなどのシリアル ブランドはすべてこの時期に誕生しました。彼らは革新的なマーケティング戦略を使用して、より便利なコールドシリアルのニッチ市場を消費者市場に確立しました。
包装されたシリアルの利便性は、従来の調理済み食品に比べて競争上の優位性をもたらします。戦後、市場は子供たちに焦点を当て、味を良くするために砂糖を多く加えたり、若い消費者の注目を集めるためにさまざまな漫画のマスコットを発売したりすることがよくありました。こうした広告戦略が人々の消費目的を根本的に変えたかどうかは疑問だ。
産業の急速な発展
20世紀に入ってから、技術の進歩や社会ニーズの変化に伴い、朝食用シリアル市場は何度も飛躍を繰り返してきました。市場調査によると、2000年から2017年にかけて、さまざまな種類のシリアル製品の売上が着実に増加しており、特にコールドシリアル製品が市場全体で大きなシェアを占めています。
2016 年から 2017 年にかけて、アメリカ人は 31 億パックの朝食用シリアルを購入し、売上の 88% をコールド シリアルが占めました。
現代の朝食用シリアルの視点
今日、私たちは自然食品と加工食品の選択の間で再び綱引きに直面しています。加工穀物は栄養価が不足している可能性があり、消費者の意識の高まりにより、朝食では健康的な食材が重視されるようになりました。多くのブランドが、健康志向の消費者を惹きつけるために、繊維質が豊富でビタミンが強化されたシリアルを宣伝しています。こうした変化は一般消費者の日常生活にどのような影響を与えているのでしょうか?
世界中で朝食文化が異なるため、中国のお粥から米国のコールドシリアルまで、実際にはどの国でも異なる朝食用シリアルの習慣があり、文化間の豊かな多様性を示しています。人気の朝食の選択肢に直面して、私たちは元のシンプルだが健康的な食習慣を失ってしまったのでしょうか?
