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미생물의 놀라운 기적: 락티플란티바실러스 플란타룸(Lactiplantibacillus plantarum)은 어떻게 장에서 초내산성을 입증합니까?
Lactiplantibacillus plantarum(이전 Lactobacillus arabinosus 및 Lactobacillus plantarum)은 Lactobacillus 속의 광범위한 구성원이며 많은 발효 식품 및 혐기성 식물 물질에서 흔히 발견됩니다. 이 박테리아는 타액에서 처음 분리되었습니다. 식물과 곤충의 내장은 물론 척추동물의 내장에서도 일시적으로 생존할 수 있는 능력을 바탕으로 유목 생물로 지정되었습니다. L. plantarum은 길이가 약 3~8 마이크론, 직경이 0.9~1.2 마이크론인 막대 모양의 그람 양성 막대 모양 박테리아로 일반적으로 단독으로, 쌍으로 또는 짧은 사슬로 존재합니다.
L. plantarum은 유산균 중에서 가장 큰 게놈을 보유하고 있으며 매우 유연하고 다재다능한 종입니다. 성장 범위는 pH 3.4~8.8로 추정됩니다. 12°C~40°C 범위의 온도에서 번식할 수 있습니다. L. plantarum의 생존수는 4°C의 냉장 조건에서 높은 수준을 유지한 반면, 실온(약 25°C)에서는 현저한 감소를 보였습니다.
대사 과정
Lactiplantibacillus plantarum은 통성 혐기성 그람 양성균으로 15°C에서도 자랄 수 있지만 45°C에서는 번식할 수 없습니다. 그것은 젖산의 두 이성질체를 생산합니다. L. plantarum을 포함한 많은 유산균은 산소를 호흡할 수 있고 성장 배지에 헴과 메나디온이 있을 때 발색단을 나타낼 수 있다는 특징을 가지고 있습니다. 이 두 가지가 없으면 산소는 NADH 퍼옥시다제에 의해 소비되어 과산화수소와 궁극적으로 물을 생성합니다. 이 과정에서 과산화수소는 식량원에서 경쟁하는 박테리아를 배제하는 데 사용되는 무기로 가정됩니다.
게놈 구조
L. plantarum WCFS1의 게놈 서열 분석은 더 많은 분자 세부 사항을 보여줍니다. 염색체는 3,308,274개의 염기쌍을 포함하고 있으며 GC 함량은 44.45%, 평균 단백질 수는 3063입니다. Wigengen 센터의 실험에 따르면 L. plantarum WCFS1의 rRNA 번호는 15이고 tRNA 번호는 70입니다.
제품 적용
사일리지
Lactiplantibacillus plantarum은 사일리지 접종원에서 발견되는 가장 흔한 박테리아입니다. 사일리지의 혐기성 조건에서 이러한 유기체는 빠르게 미생물 개체군을 지배하고 48시간 이내에 젖산과 아세트산을 생산하기 시작하여 경쟁자의 수를 더욱 줄입니다. 이러한 조건에서 이종 단백질의 생산량이 높은 L. plantarum 균주는 경쟁력이 높아 효과적인 생물학적 전처리제로 사용될 수 있다고 판단된다.
식품
락티플란티바실러스 플란타룸(Lactiplantibacillus plantarum)은 사우어크라우트, 절인 오이, 절인 올리브, 한국 김치, 나이지리아 오기, 효모 빵 등 유제품, 육류 및 기타 발효 야채 제품에서 흔히 발견됩니다. 식품에 이 박테리아의 함량이 높기 때문에 프로바이오틱스 개발에 이상적인 후보가 됩니다. Juana Frias 등의 2008년 연구에 따르면 L. plantarum을 사용하여 콩가루의 알레르기 반응성을 감소시켰으며, 그 결과 L. plantarum 발효 콩가루는 다른 미생물에 비해 96~99%의 IgE 면역반응성을 감소시키는 것으로 나타났습니다. .
치료적 응용
L. plantarum의 풍부함, 인간 유래 특성 및 성장 용이성으로 인해 이 박테리아는 건강상의 이점에 대한 테스트를 거쳐 프로바이오틱스로 인정되었습니다. L. plantarum은 상당한 항산화 활성을 갖고 있으며 장 투과성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이는 장 내 가스 생성 박테리아의 성장을 억제하여 일부 과민성 대장 증후군 환자에게 도움이 될 수 있으며 미생물 균형을 만들고 소화 효소 패턴을 안정화하는 데 도움이 됩니다.
항균성
L. plantarum은 인간의 장에서 생존하는 데 도움이 되는 항균 물질을 생성합니다. 이러한 항균 물질은 그람 양성균과 그람 음성균에 대해 상당한 효과를 나타냅니다.
에이즈 관련 질병 대상 활동
초기 HIV 감염의 경우 장이 면역 활동의 중심인 것으로 나타났다. 장 면역체계의 파네스 세포는 인터루킨 1β(IL-1β)를 생성하여 HIV를 공격하는데, 이는 심각한 설사로 나타나는 광범위한 조직 손상을 유발합니다. 장 내 장애는 크립토코커스와 같은 곰팡이 병원균의 침입을 허용하여 AIDS 관련 질병의 발병을 초래합니다. 연구에 따르면 L. plantarum은 IL-1β를 감소(파괴)하여 몇 시간 내에 염증을 해결하고 장 회복을 가속화할 수 있는 것으로 나타났습니다.
결론
락티플란티바실러스 플란타룸(Lactiplantibacillus plantarum)은 의심할 여지 없이 미생물 세계에서 독특하고 마법 같은 존재입니다. 강력한 내산성과 다양한 응용으로 인해 연구의 중심이 되고 있습니다. 잠재적인 프로바이오틱스로서의 삶의 이야기는 전반적인 건강에서 장 건강의 중요성을 상기시켜 줍니다. 이러한 미생물에 대해 더 자세히 알아보고 잠재력을 최대한 활용할 수 있습니까?
