Angela Claudia Rodrigues
Universidade Estadual de Maringá
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Featured researches published by Angela Claudia Rodrigues.
Journal of Hazardous Materials | 2009
Marcela Boroski; Angela Claudia Rodrigues; Juliana Carla Garcia; Luiz Carlos Sampaio; Jorge Nozaki; Noboru Hioka
The treated wastewater consists of refractory materials and high organic content of hydrolyzed peptone residues from pharmaceutical factory. The combination of electrocoagulation (EC) followed by heterogeneous photocatalysis (TiO(2)) conditions was maximized. The EC: iron cathode/anode (12.50 cmx2.50 cmx0.10 cm), current density 763Am(-2), 90min and initial pH 6.0. As EC consequence, the majority of the dissolved organic and suspended material was removed (about 91% and 86% of the turbidity and chemical oxygen demand (COD), respectively). After EC, refractory residues still remained in the effluent. The subsequent photocatalysis: UV/TiO(2)/H(2)O(2) (mercury lamps), pH 3.0, 4h irradiation, 0.25gL(-1) TiO(2) and 10mmolL(-1) H(2)O(2) shows high levels of inorganic and organic compounds eliminations. The obtained COD values: 1753mgL(-1) for the sample from the factory, 160mgL(-1) after EC and 50mgL(-1) after EC/photocatalyzed effluents pointed out that the combined treatment stresses this water purification.
Nutrition & Food Science | 2013
Angela Claudia Rodrigues; Gisely Luzia Ströher; Lucia Felidade Dias; Carlos Eduardo Silva; Makoto Matsushita; Jesuí Vergílio Visentainer; Nilson Evelázio de Souza
Purpose – The purpose of this paper is to determine the effect of the genotype on the mineral composition (Ca, Cu, Fe, Mg, Mn, Se, Zn and K) of peanuts.Design/methodology/approach – Samples of peanut of three genotypes common names cultivar cavalo vermelho (CCV), cultivar cavalo rosa (CCR) and cultivar tatu (CTA) were used. They were grown in the Maringa, Parana State region in the same period and were purchased directly from the producer. About 500 g of each genotype were purchased and divided into five equal parts. Each part was analyzed separately and in triplicate (n=15). Mineral analysis was performed in an atomic absorption spectrophotometer with flame ionization.Findings – Among the analyzed minerals, K occurred in the greatest amount (−600 mg · 100 g−1 of sample), followed by Mg (−250 mg · 100 g−1 of sample), and calcium (−65 mg · 100 g−1 of sample). These values were statistically equal for the investigated genotypes. The iron content varied significantly between samples (from 2.7 to 4.6 mg · 100...
SIAN 2017 - III Simpósio de Alimentos e Nutrição | 2017
Flora Miranda Arcanjo; Nádia Cristiane Steinmacher; Anandra Bedendo; Nadilson Fernandes Pires da Silva; Aloisio Henrique Pereira de Souza; Paulo Rodrigo Stival Bittencourt; Angela Claudia Rodrigues
O glúten é essencial na produção de produtos panificados, devido a sua propriedade de formar com a água e ação mecânica, uma substância viscoelástica, insolúvel em água, responsável pela textura dos mais diversos tipos de pães. No processamento de pães sem glúten, um dos desafios é aliar qualidade sensorial, o volume específico e a dureza, com a adição de farinhas que contribuam com o aumento de nutrientes na formulação. A farinha de maca peruana (Lepidium meyenii), um tubérculo nativo da região Andina, possui as seguintes propriedades relatadas na literatura: a prevenção da osteoporose, câncer de próstata, infertilidade, depressão, fadiga e anemia ferropriva. Assim, o presente estudo objetivou avaliar a influência da maca peruana nos parâmetros: volume específico e dureza dos pães isentos de glúten. Foi aplicado um planejamento de misturas nas formulações que continham como base a farinha mista composta por farinha de arroz (fixo = 75,4 g), amido de batata (Formulação A = 34,8 g; B = 17,8 g; C = 52,2 g), e maca peruana (Formulação A = 34,8 g; B = 52,2 g; C = 17,4 g). Os demais ingredientes foram 15,0 g de açúcar; 1,5 g de sal; 2,5 g de fermento biológico seco; hidroxipropilmetilcelulose 0,875 g; 2,5 g de goma xantana; 50,0 g de água; 18,75 g de óleo de girassol e 50,0 g de ovos. Os pães foram misturados em batedeira planetária, assados em fôrmas de alumínio, no forno convencional a 180°C por 20 minutos. O volume específico (mL g) foi obtido pelo método de deslocamento das sementes de painço 1 hora após serem assados, e a dureza através do perfil de textura avaliado no Texturômetro TA-XT2i (Stable Micro Syste). Os volumes específicos foram 1,95, 1,90 e 1,93 mL g, respectivamente, nas formulações A (0,50:0,50, maca e batata), B (0,75:0,25, maca e batata) e C (0,25:0,75, maca e batata). A dureza das formulações A (4452,32) e B (4134,26) não diferiram, o mesmo perfil foi verificado nestes pães. No pão C com 0,25 de maca peruana e 0,75 de amido de batata, mostrou-se o pão com volume intermediário e com menor dureza (3341,89). A incorporação de farinha de maca peruana permitiu obter pães com um bom volume específico e uma maior dureza, quando adicionado uma fração superior a 25% na porção de farinha mista (69,6 g) que foi modelada. Esse efeito pode ser explicado, uma vez que a maca peruana, possui alta quantidade de sacarose, o que contribuiu no aumento da fermentação, consequente retenção do dióxido de carbono no gel formado com as gomas e aumento no volume da massa. Palavras-chave: Planejamento de misturas; pão sem glúten; maca peruana.
SIAN 2017 - III Simpósio de Alimentos e Nutrição | 2017
Flora Miranda Arcanjo; Nádia Cristiane Steinmacher; Anandra Bedendo; Nadilson Fernandes Pires da Silva; Aloisio Henrique Pereira de Souza; Angela Claudia Rodrigues
O enriquecimento das farinhas para pão sem glúten pode ser possível com a utilização de alimentos como a maca peruana, um tubérculo nativo da região Andina, que possui propriedades para melhoria da osteoporose, infertilidade, fadiga e anemia. O objetivo do estudo foi avaliar nutricionalmente a composição dos macronutrientes de pães sem glúten, acrescidos com farinha de maca peruana. As formulações continham como base ingredientes fixos (farinha de arroz, açúcar, sal, fermento biológico seco, hidroxipropilmetilcelulose, goma xantana, água, óleo de girassol e ovos) e variáveis (amido de batata, polvilho doce, polvilho azedo e farinha de maca peruana). As formulações desenvolvidas apresentaram a seguinte proporção de farinhas: 2,5:5,0:2,5 de maca/ fécula de batata e polvilho doce (Formulação A) e 7,5:2,5:0 de maca/ fécula de batata e polvilho doce (Formulação B). O teor de proteína bruta foi determinado pelo método micro Kjeldahl; os teores de lipídeos totais pelo método de extração a frio (2:2:1,8; clorofórmio:água:metanol) e a porcentagem de carboidratos totais foi obtida por diferença [100 – (%umidade + %cinzas + %proteína bruta + %lipídios totais)]. A formulação A apresentou: 48,66% de carboidratos totais; 10,12% proteína bruta; 8,81% de lipídios totais, enquanto que a formulação B obteve 53,07% de carboidratos totais; 10,45% proteína bruta; 8,06% lipídios totais. A alta porcentagem de lipídeos pode se dar devido a adição de ovos e óleo de girassol, porém a alta prevalência de carboidratos é resultante da composição obtida pela maca. A porcentagem de carboidratos contidos nos pães acrescidos de maca é menor se comparados à pães sem glúten acrescidos de 5% da alga Spirulina platensis (86,4% de carboidratos). Estes resultados são possíveis pois a maca possui em sua composição carboidratos complexos, o que torna o pão mais saudável. As proteínas e lipídeos contidos nas formulações não alteraram significativamente entre si, porém o alto teor de proteína contida no pão enriquecido de maca, pode ser considerado alto por se tratar de um tubérculo. Contudo, conclui-se que a maca peruana pode contribuir no enriquecimento nutricional de pães sem glúten.
Journal of Photochemistry and Photobiology A-chemistry | 2008
Angela Claudia Rodrigues; Marcela Boroski; Natalia Sueme Shimada; Juliana Carla Garcia; Jorge Nozaki; Noboru Hioka
Acta Scientiarum-technology | 2012
Gisely Luzia Ströher; Angela Claudia Rodrigues; Aline Kirie Gohara; Jesuí Vergílio Visentainer; Makoto Matsushita; Nilson Evelázio de Souza
American Journal of Analytical Chemistry | 2012
Gisely Luzia Stroher; Angela Claudia Rodrigues; Lucia Felicidade Dias; Mayka Reghiany Pedrão; Luana Nascimento de Paula; Jesuí Vergílio Visentainer; Nilson Evelázio de Souza
Semina-ciencias Agrarias | 2014
Nilson Evelázio de Souza; Angela Claudia Rodrigues; Aloisio Henrique Pereira de Souza; Makoto Matsushita; Mayka Reghiany Pedrão; Lucia Felicidade Dias
Journal of the Brazilian Chemical Society | 2017
Fernanda Caspers Zimmer; Aloisio Henrique Pereira de Souza; Ana Flavia Chaves da Silveira; Maristela R. Santos; Makoto Matsushita; Nilson Evelázio de Souza; Angela Claudia Rodrigues
Revista Virtual de Química | 2018
Marci Ewerling; Rubiane Bortolatto; Alex Sanches Torquato; Nádia Cristiane Steinmacher; Angela Claudia Rodrigues