Cássio Xavier de Mendonça Júnior

Efeito da adição de ácidos graxos insaturados e de vitamina E à dieta de galinhas e seu reflexo na composição lipídica e incorporação de alfa-tocoferol na gema do ovo

To investigate the effect of dietary sources of polyunsaturated fatty acids - canola oil (6%), flaxseed (20%) or the combination of both (3% canola oil and 10% flaxseed), and vitamin E supplementation (0,100 e 200 IU/kg of diet) upon the fatty acids and a-tocopherol deposition into the eggs, 288 Babcock laying hens were used for a 11 week experimental period. Hens fed 20% flaxseed diet showed a significant reduction of egg weight, feed efficiency, egg production, eggshell thickness and eggshell weight. The inclusion of flaxseed in the diet increased the polyunsaturated fatty acids, depressed monounsaturated fatty acids incorporated into the egg yolk, and increased the ratio P/S (polyunsaturated:saturated fatty acids). Yolk a-tocopherol concentration was proportional to its content in the diet (R2=0.9613). Birds fed diets with 6% of canola oil had greater a-tocopherol deposition into the eggs.

Influência da Adição Suplementar de Fontes Ricas de PUFAS n-3 de Origem Marinha na Dieta sobre as Propriedades Organolépticas de Ovos de Galinha

Esta pesquisa foi realizada utilizando cento e quarenta e quatro poedeiras Hisex White com 32 semanas de idade, por um periodo de dez semanas, com o objetivo de estudar o enriquecimento de ovos com acidos graxos poliinsaturados (PUFAs) n-3 e qualidade sensorial de ovos de galinhas recebendo dietas suplementadas com algas marinha (AM) para proporcionar seis niveis de DHA (120, 180, 240, 300, 360 e 420 mg/100 g racao) na dieta. Um experimento inteiramente casualizado com tres repeticoes de oito aves por tratamento foi aplicado de forma a obter os seguintes grupos: AM120, AM180, AM240, AM300, AM360, AM420 e um grupo controle submetidos a dieta basal de milho/ soja (CON). A media de 62,16 mg de PUFAs n-3 do grupo CON aumentou (P<0,05) para 175,32 mg/gema no grupo AM420. A qualidade interna e externa e aceitabilidade organoleptica dos ovos nao foram influencias pela incorporacao de “bons oleos” no ovo. Na avaliacao sensorial dos tratamentos nao foram detectados qualquer odor ou sabor diferentes nos ovos em relacao a ovos tipicos de mesa, exceto ao destaque de maior realce no escore de sabor descritos como flavor semelhante a “frutos do mar” conferidos pelos degustadores aos ovos dos tratamentos contendo algas marinha em niveis crescentes na dieta, anotados na preferencia dos provadores. DOI:10.15528/2176-4158/rcpa.v12n2p236-239