Cristiano Ezequiel dos Santos

Maturation curves of ‘Tannat’ grape (Vitis vinifera L.) for red winemaking

O trabalho teve como objetivo caracterizar a maturacao da videira ‘Tannat’ (Vitis vinifera L.) cultivada no norte do Estado do Parana para a elaboracao de vinho tinto. A area experimental foi instalada em uma propriedade comercial pertencente a Vinicola Intervin®, no municipio de Maringa, PR. O vinhedo foi estabelecido em agosto de 2000 e as plantas foram conduzidas no sistema latada no espacamento de 4,0 m x 1,5 m, enxertadas sobre o porta-enxerto ‘IAC 766 Campinas’. As avaliacoes tiveram inicio a partir da poda de producao, realizada no fim do inverno de 2003. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com 20 repeticoes, sendo cada parcela constituida por uma planta. As curvas de maturacao da uva ‘Tannat’ foram determinadas atraves da analise das caracteristicas quimicas de suas bagas, como teor de solidos soluveis totais (SST), acidez titulavel (AT) e indice de maturacao (SST/AT), as quais foram avaliadas semanalmente a partir do inicio da maturacao dos cachos ate 7 dias apos a colheita, atraves da coleta de 300 bagas em cada amostragem. Obteve-se, atraves de analise de regressao, o comportamento das variaveis analisadas em funcao do tempo. Pelos resultados obtidos conclui-se que: as curvas de evolucao dos teores de SST, AT e SST/AT da uva ‘Tannat’ se ajustam ao modelo cubico e; os valores medios de SST, AT e SST/AT que a uva ‘Tannat’ atinge durante a colheita sao de 21,20 oBrix, 1,04% de acido tartarico e 20,38, respectivamente, o que indica uma boa adaptacao para a elaboracao de vinho tinto na regiao.