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E. Sendra

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Featured researches published by E. Sendra.

Alimentación, Equipos y Tecnología | 2010

Pros and cons of functional foods.

E. Fuentes Zaragoza; E. Sánchez Zapata; E. Sendra; E. Sayas Barberá; C. Navarro; J. Fernández López; J. A. Pérez Álvarez

Alimentación, equipos y tecnología | 2009

Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino

J.H. López Vargas; G. L. Rodríguez Sosa; M. Viuda Martos; E. Sendra; José Angel Pérez Alvarez

Alimentación, Equipos y Tecnología | 2009

General aspects of sous-vide technology applied to fish products.

E. Fuentes Zaragoza; E. Sánchez Zapata; C. V. de Navarro Rodríguez; E. Sendra; E. Sayas Barberá; J. Fernández López; J. A. Pérez Álvarez

Alimentación, Equipos y Tecnología | 2009

Effect of CO on beef cuts.

J.H. López Vargas; G. L. Rodríguez Sosa; M. Viuda Martos; E. Sendra; J. A. Pérez Álvarez

Eurocarne (España) | 2008

[Effect of the addition of orange fibre and oregano essential oil on physical, chemical, chemicophysical and sensory properties in a model fine paste sausage]

J. A. Pérez Álvarez; E. Sayas Barberá; E. Sendra; J. Fernández López; M.C. Baeza Rodríguez

Alimentación, equipos y tecnología | 2006

Utilización de fibra de origen cítrico en el desarrollo de productos cárnicos funcionales

C. Navarro; E. Sendra; María Estrella Sayas Barberá; José Angel Pérez Alvarez; Juana Fernández-López

Alimentación, equipos y tecnología | 2005

Conservación de queso fresco con fibra de subproductos cítricos

E. Sendra; A. Lozoya; José Angel Pérez Alvarez; F. García; Y. Lario

Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico | 2004

Muestreo microbiológico de canales de ovino: comparativa entre técnicas rápidas y tradicionales

E. Sendra; F. Sáez Plana; María Estrella Sayas Barberá; J. M. Fernández Ginés; José Angel Pérez Alvarez; Juana Fernández-López

Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico | 2004

Comparación del muestreo con técnicas microbiológicas rápidas y tradicionales en el matadero sobre canales de vacuno

E. Sendra; F. Sáez Plana; María Estrella Sayas Barberá; J. M. Fernández Ginés; José Angel Pérez Alvarez; Juana Fernández-López

Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico | 2004

Aplicación de la microbiología rápida como alternativa al muestreo bacteriológico en matadero: evaluación sobre canales en porcino

E. Sendra; F. Sáez Plana; María Estrella Sayas Barberá; J. M. Fernández Ginés; José Angel Pérez Alvarez; Juana Fernández-López

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