Eliane Maria Kolchinski

Evaluation of the antimicrobial activity of pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] shell aqueous extract on minimally processed lettuce leaves

Pecan nutshell is a residue from food industry that has potential to be used as biopreservative in foods. The objective of this study was to evaluate the antimicrobial activity of pecan nutshell aqueous extract in vitro and its effectiveness to inhibit spoilage microorganisms on lettuce leaves. The results indicate that the aqueous extract presents inhibitory activity against important foodborne pathogenic bacteria such as Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Aeromonas hydrophila and Pseudomonas aeruginosa. Antimicrobial activity was not observed against Corynebacterium fimi, Clostridium perfringens, Escherichia coli, and the phytopathogenic fungi tested. When applied onto lettuce leaves, pecan nutshell extract reduced the counts of mesophilic and psychrotrophic bacteria in 2 and 4 log CFU/g, respectively, during storage of leafy for 5 days at refrigeration temperature (5 °C). The extract was not effective to inhibit yeast on lettuce leaves. Thus, the aqueous extract of pecan shell showed great potential to be used as a natural preservative in foods, acting mainly in the inhibition of spoilage and pathogenic bacteria.

Allelopathic effect of aqueous extracts from agro-industrial residues of pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] and pinhão (Araucaria angustifolia)

Pinhao seed coat and pecan nutshell are residues widely produced in households and industries, which present great potential to be used as source of natural preservatives in the food chain. The objective of the present study is to evaluate the effectiveness of pinhao seed coat and pecan nutshell aqueous extracts in inhibiting seed germination. Extracts were obtained in concentration of 10g/L, 5g/L and 2.5g/L and tested against lettuce seed germination in vitro tests. The results show that both aqueous extract presented the significant (p 0.05) the germinated plant root size. Thus, aqueous extracts of agro-industrial residues from pinhao seed coat and pecan nutshell presents alellopathic activity, showing up as interesting alternative to be used as natural herbicide, also representing a way of solid waste management by industries and small farmers.

Diversidade e potencial de utilização de plantas alimentícias não convencionais no Vale do Taquari,RS

Plantas alimenticias nao convencionais (PANCs) sao especies nativas ou cultivadas cujas flores, folhas, caule, polen ou raizes sao comestiveis, mas nao sao usualmente utilizadas na alimentacao humana. As mesmas possuem grande importância ecologica e economica, muitas vezes consideradas invasoras ou ervas daninhas (incos), pois ocorrem em monoculturas comerciais, gerando competicao e prejuizos na producao agricola. Sao adaptadas a condicoes de solo e clima local, caracteristicas importantes para o melhoramento genetico. Alem disto, muitas das especies de PANCs, especialmente as nativas, apresentam distribuicao limitada e restrita, influenciando fortemente a cultura alimentar das comunidades. O objetivo deste trabalho foi realizar o levantamento da diversidade de especies de PANCs nativas e cultivadas ocorrentes no Vale do Taquari (Rio Grande do Sul) e discutir o potencial alimentar de algumas especies nativas. Foram realizadas coletas no periodo de marco de 2013 a dezembro de 2015, percorrendo margens de rodovias estaduais, beiras de estradas secundarias, formacoes florestais e matas ciliares. As especies foram identificadas e depositadas no Herbario UENC. O potencial alimentar foi identificado por meio de revisao de literatura. Foram identificadas 39 especies, sendo as mais observadas em campo o Vasconcellea quercifolia A. St. Hill., Tropaeolum pentaphyllum Lam., Tropaeolum majus L., Anredera cordifolia (Ten.) Steenis, Sonchus oleraceus L., Colocasia esculenta var. antiquorum (Schott)F.T. Hubb & Rehder e Ananas bracteatus (Lindl.) Schult & Schultf. O potencial alimenticio e amplo para consumo in natura, producao de farinhas (bolos e paes), sobremesas, geleias, sorvetes, bebidas, sendo promissoras para agroindustrializacao. Concluiuse que ha ampla diversidade de PANC´s, no entanto, o conhecimento sobre sua utilizacao e incipiente, sendo fundamental aprofundar os estudos sobre as suas caracteristicas nutricionais, e o seu uso potencial como alimento, bem como realizar acoes que promovam sua producao e consumo.

Número cromossômico, comportamento meiótico e viabilidade de grãos de pólen em populações de Vasconcellea quercifolia A. St. Hill. (CARICACEAE) nativas do Vale do Taquari/RS

O mamaozinho-do-mato ( Vasconcellea quercifolia A. St. Hill. – Caricaceae) e uma especie nativa, de importância ecologica nos ambientes naturais em que ocorre, alem de ser utilizada na alimentacao humana e na industria de alimentos. E uma planta alimenticia nao convencional, considerada uma Planta Para o Futuro da Regiao Sul, e elemento da agrobiodiversidade regional. Informacoes biologicas das populacoes ocorrentes no Vale do Taquari sao escassas em literatura. A presente pesquisa objetivou analisar o numero de cromossomos, o comportamento meiotico e a viabilidade dos graos de polen de individuos em diferentes populacoes de mamaozinho-do-mato no Vale no Taquari. Foram realizada excursoes de coletas nos locais de ocorrencia natural, em quinze diferentes municipios, tendo sido organizadas esxicatas dos individuos analisados os quais foram inseridos no Herbario UENC. Sementes, sem mucilagem, foram postas a germinar em temperatura de 27°C, em germinador com fotoperiodo controlado. As radiculas foram pre tratadas em paradiclorobenzeno por 12 horas e, apos, fixadas em Fixador Carnoy por 24 horas e transferidas para alcool 70%. Os botoes florais foram fixados em Carnoy por 24 horas, apos transferidos para alcool 70% e mantidos em geladeira ate a analise. Foram observados 2n = 18 cromossomos, pequenos, com cerca de 2 µm e a maioria metacentrico. O comportamento dos cromossomos homologos em meiose I e II foi normal, sem observacao de irregularidades, com alto indice meiotico, bem como alta viabilidade dos graos de polen, mostrando formacao normal de gametas masculinos.

Análise da aplicação das boas práticas de fabricação nas agroindústrias familiares do arranjo produtivo local do Vale do Taquari

O Vale do Taquari tem por tradicao a agroindustrializacao na propria propriedade desde os tempos da colonizacao pelos alemaes e italianos. Atualmente, a agroindustrializacao e incentivada por meio de politicas publicas e tem papel de relevância na fixacao da populacao na area rural, pela geracao de postos de trabalho, aumento da renda e da qualidade de vida. O Arranjo Produtivo Local Agroindustrias Familiares Vale do Taquari e uma politica publica que tem por objetivo o fortalecimento do setor de processamento de alimentos. Para que estes empreendimentos sejam bem sucedidos, a qualidade higienico-sanitaria dos produtos oferecidos aos consumidores e fundamental e para alcancar este atributo e necessaria a aplicacao das normas de Boas Praticas de Fabricacao (BPF). Neste contexto, foi avaliada a aplicacao das BPF nas vinte e tres agroindustrias do APL Agroindustrias Familiares Vale do Taquari, por meio da aplicacao de check list. De acordo com os resultados foi possivel observar a importância da participacao das pessoas envolvidas no processamento de producao em capacitacoes, concluindo-se que as instrucoes sao eficazes e as agroindustrias familiares necessitam de apoio tecnico em BPF para que as melhorias sejam mantidas e ampliadas.