Isao Umeda

Reduction of the bacterial contamination degree on plastic egg trays by soaking them into tap water kept at various temperature.

鶏卵の選別•包装施設(Grading and Packaging Center:以下,GPセンターと略)と不特定な複数の養鶏場との間で鶏卵輸送に使用されているプラスチック製のトレイ(1枚に卵30個を収納:以下,トレイと略)のうち,鶏の排泄物や卵内容物が固着し,肉眼的に汚染程度が高いトレイを供試した。65, 70, 75および80°Cに保った20lの水道水にトレイを5, 10および15分間浸漬して,浸漬の前後に一般生菌数と大腸菌群数を測定し,汚染細菌数の減少を調べた。トレイ1枚当たりの平均汚染細菌数は一般生菌が106.2-107.1,大腸菌群が103.8-105.2の範囲にあり,汚染細菌数は浸漬により有意(P<0.01)に減少した。浸漬温度が高くなるに従い,また浸漬時間が長くなるに従い浸漬後の細菌数は低下する傾向を示したが,その差は僅かであった。80°Cに保った水道水に5分間浸漬すると,熱によりトレイが変形し使用不能の状態になるものが多く,75°Cの水道水に10-15分間の浸漬でも少数であるが変形したトレイがあった。65°Cに保った水道水に5分間浸漬するとトレイ1枚当たりの一般生菌が104.7,大腸菌群が102.6に減少した。温度を75°Cまで上昇し,浸漬時間を15分間に延長しても菌数の減少には差がなかったことから,実験した浸漬条件の範囲内では65°Cに保った水道水に5分間浸漬し,汚染細菌を除去することが実用的であると考えられる。

A Procedure to Estimate Days after Laying of Table Eggs

卵の比重あるいはハウユニットの経時的変化については貯蔵中の温度の影響が大きいため,産卵後の貯蔵日数と比重あるいはハウユニットとの関係を示す直線回帰式は季節によって異なっていた。そこで,温度修正を行うことにより,年間を通じて1つの回帰式を適用して市販卵の産卵後日数を推定する方法を検討した。卵の比重あるいはハウユニット(y)と産卵後日数(x日),貯蔵温度(t°C)の間係は(1)～(3)式で示される。比重(M及びL規格卵):y=1.0852-(0.00056+0.00009t)x …(1)ハウユニット(M規格卵):y=(87.03-0.39t)-(0.57+0.04t)x …(2)ハウユニット(L規格卵):y=(90.41-0.56t)-(0.80+0.03t)x …(3)(1)～(3)式を用いて,市販卵の産卵後日数を推定する方法を提案した。この方法は市販卵の比重あるいはハウユニットの測定値(y)と購入時の店内の室温(t)を(1)～(3)式に代入して産卵数日数(x)を計算し,比重とハウユニットの双方から求めた日数(x)の平均を産卵後日数の推定値とするものである。ただし,この方法による推定値の標準偏差は0.99日であった。

Effect of Replacement of Wheat Bran or Defatted Rice Bran by Dried Poultry Waste in diets for Laying Hens

Nutritional value of Dried poultry waste (DPW) was compared with those of wheat bran (WB) and Defatted rice bran (DRB) using 180 White Leghorn hens fed the diets in which WB or DRB was replaced by 0, 7.5 or 15 percent of DPW.Egg production of the hen fed DPW in place of WB was sligntly lower than that of the hen fed WB or DRB, but the difference was not statistically significant. The feed intake per bird per day was not significantly affected by the feeding of DPW.On the other hand, egg production of the hen fed DPW instead of DRB was not affected by the replacements, but feed intake per bird per day of the hen fed DPW was slightly higher than that of the control with no statistical significance.Feed conversion ratio of the hen fed DPW was slightly poorer than that of the hen fed WB or DRB. However the difference was not statistically significant.There results suggest that nutritional value of DPW was a little lower than that of WB or DRB.Haugh units, egg shell thickness, egg shell strength, yolk color and the odor of edible eggs were not influenced by feeding of DPW.DPW which used in this experiment contained 10.2% moisture, 23.4% crude protein (N×6.25), 9.7% pure protein, 2.8% ether extracts, 11.5% crude fiber and 27.1% ash.