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Jean-Claude Vincent

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Featured researches published by Jean-Claude Vincent.

Café, cacao, thé | 1988

Analyse quantitative d'un café #Coffea canephora# var. #robusta# en fonction de la maturité. Partie I. Evolution des caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques

Bernard Guyot; E. Petnga; Jean-Claude Vincent

Café, cacao, thé | 1989

Recherche d'un indice de fermentation du cacao. III: Evolution des flavan-3-ols de la fève

Françis Villeneuve; Emile Cros; Jean-Claude Vincent; Jean-Jacques Macheix

Archive | 1982

Caractérisation et identification des composés de la fraction volatile d'un café vert Arabica sain et d'un café vert Arabica puant

Bernard Guyot; Emile Cros; Jean-Claude Vincent

Café, cacao, thé | 1993

Détermination de la caféine et de la matière sèche par spectrométrie proche infrarouge. Applications aux cafés verts Robusta et aux cafés torréfiés

Bernard Guyot; Fabrice Davrieux; Jean-Claude Manez; Jean-Claude Vincent

Archive | 1982

Recherche d'un indice de fermentation du cacao. I. Evolution des tanins et des phénols totaux de la fève

Emile Cros; Françis Villeneuve; Jean-Claude Vincent

Archive | 1982

Recherche d'un indice de fermentation du cacao. II. Estimation de la matière colorante rouge des fèves de cacao

Emile Cros; Myren Rouly; Françis Villeneuve; Jean-Claude Vincent

Archive | 1977

Stockage du cacao sous vide dans des conteneurs en polyéthylène

François Challot; Jean-Claude Vincent

Archive | 1976

Contribution à l'étude des fèves défectueuses du café vert

Jean-Claude Vincent; Michel Barel; François Challot

Archive | 1982

Les fractions protéiques du cacao avant et après torréfaction Influence de la fermentation

Michel Barel; Bernard Guyot; Jean-Claude Vincent

Café, cacao, thé | 1991

Détermination quantitative du diméthylsulfure et du diméthyldisulfure dans l'arôme café: applications aux cafés torréfiés Arabica à goût puant

Bernard Guyot; B. Cochard; Jean-Claude Vincent

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Collaboration

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Bernard Guyot

University of Montpellier

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Fabrice Davrieux

Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement

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Dominique Gueule

University of Montpellier

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