Josep Xavier Esplugues i Pellicer

Antecedentes históricos de la nutrición comunitaria en España: los trabajos de la Escuela Nacional de Sanidad, 1930-36.

El trabajo analiza los antecedentes historicos de la nutricion comunitaria espanola a traves del estudio de los primeros intentos de institucionalizacion que tuvieron lugar en la Seccion de Higiene de la Alimentacion y Nutricion de la Escuela Nacional de Sanidad (ENS), limitando la busqueda al periodo 1930-1936. Junto a la formacion de los profesionales de la salud publica en las materias relacionadas con la nutricion y la alimentacion se desarrollo un programa de investigacion que contemplaba tres grandes areas de trabajo. Para poder conocer cual era la alimentacion media habitual de los espanoles y orientar las medidas preventivas encaminadas a conseguir una adecuada alimentacion se llevaron a cabo estudios y encuestas sobre consumo. Se estudio la composicion quimica de los alimentos espanoles, con el objeto de determinar las posibles carencias. Por ultimo, se analizaron los problemas de salud que acarreaba una alimentacion deficiente en grupos de riesgo como las personas diabeticas. Los resultados de las investigaciones pusieron de manifiesto que la alimentacion media de los espanoles, especialmente la de las clases trabajadoras, estaba muy lejos de poder ser considerada equilibrada desde el punto de vista nutricional. Los mayores problemas residian en un deficit de proteinas animales, asi como importantes deficiencias en aportes de minerales y vitaminas. El estallido de la guerra civil en julio de 1936 interrumpio el desarrollo del proceso de institucionalizacion. Solo en la decada de 1960, tras el parentesis del primer franquismo, se recupero el interes sanitario por los problemas de la alimentacion.