Junichi Tosa

Multiple regression analysis between gum texture and chewing movement of mandible

Iは じ め に 咀 嚼 運 動 に 影 響 を 与 え る 食 品 側 の 因 子 と して, 大 き さ,吸 水 性,味 の 強 さな どが あ る が,わ れ わ れ は 特 に テ ク ス チ ャ ー に 注 目 して き た1~3)。 これ ま で に,テ ク ス チ ャー の ひ とつ で あ る硬 さ が 咀 嚼 運 動 に 及 ぼ す 影 響 に 関 して,被 験 食 品 の 種 類 を 変 え た り,あ る い は 硬 さが ほ ぼ 一 定 で 変 化 し な い 特 殊 な ガ ム を 利 用 した 研 究 が あ る4,5)。 しか しな が ら,市 販 ガ ム で は,硬 さ,凝 集 性 お よ び 粘 着 性 な ど の テ ク ス チ ャ ー や 重 量 が チ ュ ー イ ン グ に よ っ て 経 時 的 に 変 化 す る 。 そ こで,市 販 ガ ム に お い て テ ク ス チ ャー や 重 量 の 変 化 を 経 時 的 に,定 量 的 に と らえ,あ わ せ て そ の 時 点 で の 咀 嚼 運 動 へ の 影 響 を 検 討 す る こ と を