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Junio César

Universidade Federal de Viçosa

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Featured researches published by Junio César.

Archive | 2015

DISTRIBUIÇÃO DE NaCl NO QUEIJO REINO AO LONGO DA MATURAÇÃO Sodium chloride distribution in Reino cheese along the ripening

Lia Barbosa Taveira; Renata Golin; Bueno Costa; Luiz Carlos; Costa Júnior; Denise Sobral; Junio César; Jacinto de Paula

Archive | 2014

FORMAÇÃO DE BIOFILMES EM TROCADORES DE CALOR E SEUS EFEITOS EM LEITE E DERIVADOS Biofilms formation in heat exchangers and its effects on milk and dairy products

Elisângela Michele Miguel; Antônio Fernandes de Carvalho; Nélio José de Andrade; Ana Clarissa; Santos Pires; Junio César; Jacinto de Paula; Renata Golin; Bueno Costa

Archive | 2014

QUANTIFICAÇÃO E PORCENTAGEM DE RECUPERAÇÃO DE LUTEÍNA ADICIONADA NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO PRATO ESFÉRICO Quantification and recovery percentage of lutein added in the manufacture of spherical Prato cheese

Denise Sobral; Renata Golin; Bueno Costa; Vanessa Aglaê; Martins Teodoro; Gisela de Magalhães; Machado Moreira; Junio César; Jacinto de Paula; Talita Oka Novaes

Archive | 2014

EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO Effect of transglutaminase and gelatin on the viscosity of fermented dairy beverages made with "Coalho" type cheese whey

Gisela de Magalhães; Machado Moreira; Renata Golin Bueno Costa; Junio César; Jacinto de Paula; Denise Sobral; Verônica Paula Batista; Suellen Serafim Telles

Archive | 2012

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA Use of coalho cheese whey in the fermented dairy drink elaboration

Junio César; Jacinto de Paula; Felipe Alves de Almeida; Maximiliano Soares Pinto; Thiary Falci Rodrigues; Denise Sobral

Archive | 2012

O DIÓXIDO DE CARBONO (CO 2 ) E SEUS EFEITOS TECNOLÓGICOS NO LEITE E EM PRODUTOS LÁCTEOS The carbon dioxide (CO 2 ) and its technological effects in milk and dairy products

Junio César; Jacinto de Paula; Antônio Fernandes de Carvalho; Denise Sobral

Archive | 2012

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA Use of coalho cheese whey in the pasteurized dairy drink elaboration

Junio César; Jacinto de Paula; Maximiliano Soares Pinto; Renata Golin; Bueno Costa

Archive | 2011

EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO 2 ) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS FRESCAL Effect of the carbon dioxide (CO 2 ) use on the rheological properties of Minas Frescal cheese

Junio César; Jacinto de P Aula; Antônio Fernandes de Carvalho; Renata Golin; Bueno Costa; Luis Antonio Minim; Valéria Paula; Rodrigues Minim

Archive | 2011

EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO 2 ) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL

Junio César; Jacinto de P Aula; Antônio Fernandes de Carvalho; Gisela de Magalhães Machado; Denise Sobral; Vanessa Aglaê; Martins Teodoro

Archive | 2009

QUEIJOS DE CASCA LAVADA - UMA REVISÃO Washed-rind cheeses - a review

Renata Golin; Bueno Costa; Carlos Gonçalves; Costa Júnior; Junio César; Jacinto de Paula

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Collaboration

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Antônio Fernandes de Carvalho

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Jacinto de P Aula

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Maximiliano Soares Pinto

Universidade Federal de Minas Gerais

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Rodrigues Minim

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Valéria Paula

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Luis Antonio Minim

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Mauro Mansur Furtado

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Nélio José de Andrade

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Renata Golin Bueno Costa

Universidade Federal de Juiz de Fora

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