Letícia Araújo Farah Nagato

Monitoramento da autenticidade de amostras de bebidas alcoólicas enviadas ao Instituto Adolfo Lutz em São Paulo

Este trabalho teve como objetivo verificar a autenticidade de bebidas alcoolicas (whisky, vodka, conhaque de gengibre, etc.) enviadas para analise ao Instituto Adolfo Lutz no periodo de 1993 a agosto de 1999. Devido a presenca no mercado nacional de bebidas alcoolicas clandestinas, principalmente aquelas com alto valor agregado, foi realizado o monitoramento atraves da analise de composicao quimica destas bebidas. Normalmente estes produtos sao elaborados com alcool, agua, aroma e corante caramelo e que por falta de controle dessas materias-primas, podem oferecer risco potencial a saude humana pela presenca de metanol. A tecnica empregada na analise dos componentes secundarios e metanol das amostras foi realizada atraves da cromatografia em fase gasosa com detector de ionizacao de chama. Observou-se que em 608 amostras de bebidas alcoolicas analisadas, 391 eram falsificadas e dentre estas 2 apresentaram teores de metanol acima do limite tolerado (200mg/100mL de alcool anidro) pela legislacao em vigor. Os resultados obtidos sugerem uma grande persistencia em se produzir bebidas alcoolicas falsificadas. Desta forma, e muito importante estar sempre monitorando estes produtos e identificando os diferentes tipos de falsificacoes existentes no pais.

Benzo(a)pireno, carbamato de etila e metanol em cachaças

The objective of this work was to evaluate the presence of benzo(a)pyrene (BaP), ethyl carbamate (EC) and methanol in 61 samples of cachaca. The quantification of BaP was carried out using HPLC with fluorescence detection, EC concentrations was determined by GC/MS and that of methanol, by GC/FID. In all samples, the concentration of methanol remained below 5 mg 100 mL-1 absolute alcohol. The results of BaP varied from <0.03 to 0.86 μg L-1; the values of EC exceeded the limit established by Brazilian legislation (150 μg L-1) in 53% of the samples.