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Publication
Featured researches published by Manuel Olalla Herrera.
International Journal of Clinical Nutrition & Dietetics | 2016
Aida V. Quintana López; Miguel Navarro Alarcón; María D. Ruiz López; Manuel Olalla Herrera
The aim of this study was to determine the influence of the manufacturing and fermentation process on the mineral composition of different types of goat milk and fermented products. Zn, Ca, Mg, and P concentrations were determined in 47 samples of raw, commercial, and commercial fermented goat milk from Southern Spain. Significantly higher P and Mg levels and significantly lower Zn levels were found in the raw goat milk than in the processed samples. P and Zn levels did not differ among the commercial fermented goat milks, which use different species of fermenting bacteria. Commercial fermented goat milk produced with species of probiotic starter bacteria increased Zn and Ca levels. This is one of first studies to report the influence of processing and fermentation on levels of Zn, Ca, Mg, and P in goat milk. These data should be considered in the estimation of daily dietary intakes of these elements.
Ars pharmaceutica | 2010
C. Samaniego Sánchez; M Mesías García; Reyes Artacho Martín-Lagos; Rosa María Blanca Herrera; Carmen Cabrera Vique; Belén García Villanova; Rafael Giménez Martínez; Eduardo Guerra Hernández; Herminia López García de la Serrana; Miguel Navarro Alarcón; Manuel Olalla Herrera; J. Quesada Granados; José Angel Rufián Henares; M.ª D. Ruiz López; Marina Villalón Mir
XXIV Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 6 al 10 de mayo de 2002, 2003, ISBN 84-7930-079-5, págs. 191-204 | 2003
F. Lloris; Francisco Martín-Lagos; Manuel Olalla Herrera; Carmen Cabrera; H. López; Mayra López; Ruben Giménez
XXIII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros [celebradas en] Almendralejo del 7 al 11 de mayo de 2001, 2002, ISBN 84-7930-078-7, págs. 503-512 | 2002
Manuel Olalla Herrera; Rafael Giménez Martínez; Luis Agudo Galera; Marina Villalón Mir; María del Carmen López Martínez; José Javier Quesada Grandos
XXIII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros [celebradas en] Almendralejo del 7 al 11 de mayo de 2001, 2002, ISBN 84-7930-078-7, págs. 493-502 | 2002
Mariano Viedma Pastor; Manuel Olalla Herrera; Carmen Cabrera Vique; Herminia López García de la Serrana; Luis Agudo Galera; María del Carmen López Martínez
El vino en la alimentación y la salud : IV Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz en el Puerto de Santa María, 2001, ISBN 84-89141-46-0, págs. 193-202 | 2001
Jesús Fernández; Manuel Olalla Herrera; Carmen Cabrera Vique; Rafael Giménez Martínez; Mario Lopez
Alimentación, equipos y tecnología | 2001
L. Monedero; Manuel Olalla Herrera; Rafael Giménez Martínez; Herminia López García de la Serrana; Marina Villalón Mir; María del Carmen López Martínez
Alimentación, equipos y tecnología | 2001
L. Monedero; Manuel Olalla Herrera; Rosario Jiménez; Herminia López García de la Serrana; Marina Villalón Mir; María del Carmen López Martínez
Alimentaria | 2000
L. Monedero; Manuel Olalla Herrera; Herminia López García de la Serrana; Marina Villalón Mir; Juan M. Quesada; María del Carmen López Martínez
Alimentación, equipos y tecnología | 2000
L. Monedero; Manuel Olalla Herrera; Rafael Giménez Martínez; Herminia López García de la Serrana; Marina Villalón Mir; María del Carmen López Martínez
Collaboration
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