Marcelo Iran de Souza Coelho

Aspectos sanitários e de manejo em criações de caprinos leiteiros produzidos na comunidade de Caroá, Distrito de Rajada, Petrolina-PE.

RESUMO - Objetivou-se analisar os aspectos sanitarios e as caracteristicas zootecnicas em rebanhos de caprinos leiteiros na comunidade de Caroa, Distrito de Rajada, Petrolina-PE. Analisaram-se propriedades produtoras de leite de cabra, onde foram avaliados, atraves da aplicacao de questionarios para obtencao de informacoes gerais, aspectos relacionados ao perfil socioeconomico dos produtores, sanitarios e zootecnicos. Verificou-se que 67% dos entrevistados possuem areas menores que 50 hectares, os produtores possui baixo indice de escolaridade e a mao de obra e familiar. Nenhuma propriedade possui assistencia tecnica veterinaria e zootecnica, assim como a ausencia de realizacao de escrituracao zootecnica por parte dos produtores. A vermifugacao e realizada em todas as propriedades e em todas as categorias animais. A vacinacao contra a clostridiose e realizada em 67% dos criatorios, sendo que nao se realiza vacinacao contra raiva, ectima contagioso e linfadente caseosa. Apesar da vermifugacao, as criacoes apresentam alto indice de verminose, alem de linfadenite caseosa e piolhos. Todas as propriedades conservam forragem e nao ha utilizacao das biotecnicas de reproducao, sendo a monta natural utilizada em todos os rebanhos estudados. Os resultados mostraram que a criacao de caprinos leiteiros na comunidade de Caroa e desenvolvida em instalacoes modestas, o manejo nutricional, sanitario e reprodutivo sao deficientes e as tecnologias disponiveis sao pouco utilizadas, contribuindo para baixos indices de producao.

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E ACEITAÇÃO DE FISHBURGUERS DE TILÁPIA PROCESSADOS COM FARINHA DAS CASCAS DE UMBU E DE UMBU-CAJÁ COMO PROVÁVEL ANTIOXIDANTE NATURAL

Produtos elaborados com a carne de peixe, assim como outros derivados carneos, apresentam estabilidade lipidica baixa devido a liberacao de enzimas na carne desintegrada, incorporacao de oxigenio e a presenca de acidos graxos insaturados, o que interfere na qualidade e durabilidade destes produtos. A utilizacao de antioxidantes tem sido considerada uma tecnica eficiente para retardar ou mesmo inibir a oxidacao de lipidios nos alimentos. Nao obstante, muitos estudos tem comprovado que alguns antioxidantes sinteticos podem favorecer efeitos mutagenicos e carcinogenicos, entre outros, e por isso a busca por antioxidantes naturais que possam substituir ou reduzir o uso dos sinteticos tem sido impulsionada. Pesquisas recentes demonstram que compostos existentes nas cascas de frutos do umbuzeiro e especies afins, como o acido ascorbico, carotenoides e compostos fenolicos, apresentam expressivo potencial antioxidante. Estas constatacoes motivaram o desenvolvimento deste trabalho que teve como objetivo avaliar a aceitacao de formulacoes de fishburgers de tilapia (Oreochromis niloticus), contendo farinha de cascas de umbu (Spondias tuberosa) e de umbu-caja (Spondias sp), como antioxidante natural. Foram realizadas analises fisico-quimicas das farinhas, testes afetivos de aceitabilidade dos produtos prontos e analise estatistica dos dados das variaveis. Os resultados comprovaram a adequacao do fishburguer formulado aos padroes de identidade e qualidade exigidos e revelaram que a adicao das farinhas neste produto, nao interferiu na aceitacao pelos provadores.