María Cristina Ciappini

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Featured researches published by María Cristina Ciappini.

Alimentaria | 1996

Ulización de la harina integral de amaranto (Amaranthus cruentus) en la fabricación de galletas para celíacos

R. Masciarelli; Enzo A. Tosi; María Cristina Ciappini

Alimentaria | 1996

Aplicación de la técnica del lecho fluidizado a la producción de rosetas de amaranto

R. Masciarelli; Enzo A. Tosi; Edmundo D. Ré; María Cristina Ciappini

Alimentaria | 1993

Humedades de equilibrio del amaranto (Amaranthus cruentus)

María Cristina Ciappini; Tosi Enzo; Masciarelli Roque

Alimentaria | 2005

Desarrollo de una golosina de alto valor proteico a partir de amaranto, otros cereales y oleaginosas

Enzo A. Tosi; R. Masciarelli; María Cristina Ciappini; H. Lucero

Alimentaria | 2002

Identificación y selección de descriptores para establecer el perfil completo de mieles

María Cristina Ciappini

Alimentaria | 2001

Modificación de la concentración de almidón resistente en fideos frescos y secos cocidos

Enzo A. Tosi; Edmundo D. Ré; María Cristina Ciappini

Alimentaria | 1999

Utilizacion del follaje de amaranto para consumo humano

R. Masciarelli; Enzo A. Tosi; María Cristina Ciappini

Alimentaria | 1999

Determinación de almidón resistente en alimentos: Comparación de dos técnicas analíticas

E. Rosario; Enzo A. Tosi; María Cristina Ciappini

Actas : Simposio Iberoamericano sobre Proteína para Alimentos, Buenos Aires, 1996, 1998, págs. 97-104 | 1998

Obtención de harinas de amaranto con alto valor proteico

R. Masciearelli; Edmundo D. Ré; Enzo A. Tosi; María Cristina Ciappini

Alimentaria | 1996

Aplicación del tornillo extrusor en la elaboración de pan de molde

R. Masciarelli; Enzo A. Tosi; María Cristina Ciappini

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Modificación de la concentración de almidón resistente en fideos frescos y secos cocidos

Utilizacion del follaje de amaranto para consumo humano

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