Ricardo Costa Rodrigues de Camargo

Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação

Os meis das abelhas sem ferrao sao produtos unicos da biodiversidade brasileira, presentes e valorizados pela cultura popular desde os povos originais das Americas. Por ser mais acido e apresentar maior teor de umidade, seu sabor e peculiar e sua viscosidade e menor quando comparada ao mel proveniente da especie exotica Apis mellifera. Devido a essas diferencas, esse produto necessita do estabelecimento de parâmetros fisico-quimicos especificos que sejam referencia tanto para controle de qualidade como para sua comercializacao. Com base em pesquisas realizadas pela Embrapa, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas e pelo levantamento bibliografico de diversos estudos cientificos realizados por outros institutos de ensino e pesquisa, esta comunicacao tem como objetivo esclarecer as peculiaridades deste produto e apresentar uma proposta de Regulamento Tecnico de Identidade e Padrao para o Mel das Abelhas Sem Ferrao, visando sua comercializacao no Estado de Sao Paulo, contribuindo assim para a disponibilidade de um produto seguro e de qualidade para o consumidor final.