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Stefano Favale

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Featured researches published by Stefano Favale.

Vitis: Journal of Grapevine Research | 2015

Metabolic activity and interactions between two strains, Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus (SBC2) and Saccharomyces cerevisiae r.f. uvarum (S6u), in pure and mixed culture fermentations

Stefano Favale; Paolo Pietromarchi; Gaetano Ciolfi

Vitis: Journal of Grapevine Research | 2015

Production of volatile compounds by mixed cultures of Pichia guilliermondii and Saccharomyces cerevisiae

Gaetano Ciolfi; Stefano Favale; Paolo Pietromarchi

L' Enologo | 2004

Effetti della fermentazione malolattica sui vini a base di uve "Cesanese di Affile"

Aldo Garofolo; Stefano Favale; M.Cristina Comandini; Domenico Tiberi

Rivista di Viticoltura e di Enologia | 2009

Free radical scavenging activity (DPPH) of red grapes and wines of Vitis vinifera (L.) cv. Cesanese d'Affile clones.

Aldo Garofolo; B. Giannini; Stefano Favale

Rivista di Viticoltura e di Enologia | 2009

Changes in the free amino acid composition during ripening of Vitis vinifera grape cultivar grown in a terroir of central Italy, in 2006 year.

Francesca Cecchini; Stefano Favale; Domenico Tiberi

Rivista di viticoltura e di enologia | 2006

Studio del potere antiradicalico in relazione al profilo polifenolico di uve e vini ottenuti da cloni della cv. Cesanese d'Affile

Aldo Garofolo; B. Giannini; Stefano Favale; Michele Savino

Vignevini: Rivista italiana di viticoltura e di enologia | 2005

La Malvasia del Lazio: proposta di vinificazione innovativa con uve da muffa nobile

Stefano Favale; Aldo Garofolo; A. Cedroni; Domenico Tiberi; Giovanni Cargnello; Simonetta Moretti; R. Bruffa; Girogio Casadei; Gaetano Ciolfi

Rivista di viticoltura e di enologia | 2011

Dall'uva al vino: proprietà antiossidanti e nutraceutiche

B. Giannini; Stefano Favale; M.Cristina Comandini; Aldo Garofolo; Simonetta Moretti; Francesca Cecchini

L' Enologo | 2010

Come conservare la componente aromatica delle uve durante l'appassimento controllato

Domenico Tiberi; Paolo Pietromarchi; Stefano Favale; Luna Centioni; Fabio Mencarelli

Rivista di viticoltura e di enologia | 2009

Characterization of georgian white grape wines made in earthwork amphorae

M. Mikiashvili; Z. Kiknavelidze; M. Khositashvili; Stefano Favale; Gaetano Ciolfi

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Collaboration

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Domenico Tiberi

Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura

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Paolo Pietromarchi

Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura

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Fabio Mencarelli

Tuscia University

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