Tadahiko Yasui

A New Method for the Preparation of Proteins from Several Leaves and Amino Acid Composition of These Proteins

This work was undertaken to exploit procedures for the preparation of proteins from leafy vegetables of which nitrogen content is high enough as comparable to pure proteins and of which yield is also enough to be able to propose that it could represent the whole leaf protein concerned. Results obtained were as follows: The materials for the isolation of proteins were prepared from several green leaves by succesive treatment with several organic solvents and hot water or 5% hot NaCl solution. And then about 90% of leaf protein in materials was extractable by hot 0.3% alkaline 60% alcohol and the proteins have been isolated, showing nitrogen contents ranging from 15.5% to 16.4% on ash- and carbohydrate free basis. Accordingly, this method is suitable for purpose of the experiment.

Studies on the Nutritive Value of Grass Protein Part XVIII

大根葉および青刈大豆葉の生葉,通風乾燥葉および天日乾燥葉より蛋白質を純粋分離する目的で,Luggらの方法を多少改良して実験を行ない,次の結果を得た. (1) 水,0.3% NaOH溶液またはpH 9.2硼砂緩衝液および0.3%NaOH性60%熱アルコール溶液で抽出し,単離精製した蛋白質は窒素含量10.4～14.9%(無水・無灰物中)で,その多くは着色し,所期の目的のものは得られなかった. (2) いずれの場合にも,細胞質蛋白質には随伴物質として糖含量が高かった.したがって本溶剤による蛋白質の抽出には問題がある.またその直接圧搾抽出法は成功しなかった. (3) 葉緑体蛋白質の単離法を2通り比較したが,収量が悪く,蛋白質の窒素含量も14.9%にすぎなかった.

Studies on the Nutritive Value of Grass Proteins Part VIII

青刈大豆天日乾燥葉を用いてその一般成分,蛋白質の形態変化と之等諸成分の家兎による消化率を生葉のそれと比較し,次の様な結果を得た. (1)青刈大豆葉を天日乾燥した場合に一般成分中粗蛋白質純蛋白質及びペントザン含有量の変化は少いが,可溶無窒素物含量に著しい減少が認められた.其の消化率は粗繊維は可成り良くなっているが,他の成分については生葉に比して可成りの低下があり,殊に可溶無窒素物の消化率の低下は著しく全体として生葉に比して著しく栄養価値を減じている. (2)粗蛋白質含有量は著しい減少は認められないが,水溶性, 10% NaCl溶性及び不溶性蛋白質の減少が著しく, 0.3% NaOH溶性等白質の増加が著しい.このような変化を伴った粗蛋白質の消化率は平均72.5%で,生葉及び通風乾燥葉のそれより夫々6.4%0, 3.4%低下した.殊に0.3% NaOH溶性蛋白質の消化率が25.1%で,生葉,通風乾燥葉より著しく低くなった.又水, 10% NaCl溶性及び不溶性蛋白質の消化率も著しく低くなったが, 0.3%アルカリ性60%熱アルコール溶性蛋白質の消化率は全く差がなかった.これ等の点から天日乾燥に於いてもその粗蛋白質の消化率低下の原因は可溶無窒素物と蛋白質相互の化学的作用によって,消化酵素の作用を受け難い形に変化し,同時にmetabolic fecal nitrogenの増加を来すような細胞自身の変化が関与していることが考えられる. (3)純蛋白質も亦,乾燥中直接定量した結果では減少が認められないが,分別定量した総量は85%で可成りの分解が認められた.各種蛋白質中0.3%アルカリ性60%熱アルコール溶性蛋白質の消化率には変化が認められなかったが,水溶性及び0.3% NaOH溶性蛋白質の消化率は生葉に比して著しく低かった.通風乾燥葉と比較すれば前者は反って若干良く,後者は負の消化率を示した.水溶性蛋白質の消化が通風乾燥葉より良かったのは,粗繊維の消化の良くなっている点から腸内細菌群によるその分解が良く行われた為であり,又0,3% NaOH溶性蛋白質の消化率が負である事は主としてmetabolic fecal nitrogenの著しい増加によるものと推定される.