Toshiaki Kimura

Microbial Transformation of Antibiotics Part I:Isomerization of Showdomycin by Streptomyces Species

Microbial transformation of the nucleoside analogue antibiotic showdomycin was performed using some Streptomyces species. Both the growing culture and the resting cells of Streptomyces sp. No. 383 arrested the antibacterial activity of showdomycin. The inactivated showdomycin was isolated from the reaction mixture by carbon chromatography and was identified with an isoshowdomycin sample which has been chemically derived from showdomycin. It is conjectured that the conversion of showdomycin to isoshowdomycin results from isomerization by an enzyme of Streptomyces sp. No. 383.

Macrostructure of string cheese.

ストリングチーズは手で裂いたときに,繊維状組織を示すことが特徴である.そのストリングチーズのマクロ構造を走査電子顕微鏡と光学顕微鏡で観察した. ストリングチーズ中の蛋白質の構造は延伸操作によって,延伸方向に方向性を持ち,脂肪球と水滴はそのなかに配列していた.延伸方向に垂直な断面の構造は互いに分かれる繊維のようでなく,蛋白マトリックスが連続相を作っていた. 手で裂いたときにできる繊維状の組織はストリングチーズ中の脂肪や水の部分が開裂し,延伸方向に配列した蛋白マトリックスが裂けることによって発現すると考えた.