Wilson César de Abreu

Efeito de diferentes tipos de fibras sobre frações lipídicas do sangue e fígado de ratos wistar

Conduziu-se o presente estudo, com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes tipos de fibras sobre as fracoes lipidicas do sangue e figado de ratos. Para determinar o efeito da pectina citrica, goma guar e celulose sobre o perfil lipidico dos ratos utilizaramse 36 ratos machos da linhagem wistar. Os ratos foram distribuidos aleatoreamente em seis grupos. Cada gruopo foi submetido a uma dieta por 58 dias. As dietas utilizadas foram: A- 10% de pectina, B - 15% de pectina, C - 10% de goma guar, D- 15% de goma guar, E - 5% de Celulose sem colesterol e F - 5% celulose com 1% de colesterol. A pectina e a goma guar evitaram o aumento do colesterol total e LDL-c serico observado na dieta F (p<0,05). Nao houve diferenca significativa entre os tipos de fibras e a quantidades utilizadas. Os niveis sericos HDL-c, VLDL-c e TAG permaneceram inalterados em todos os tratamentos. Os resultados mostram o potencial efeito benefico da ingestao das fibras soluveis pectina e goma guar no controle da colesterolemia.

Total antioxidant activity of yacon tubers cultivated in Brazil

Yacon (Smallanthus sonchifolius) e uma raiz tuberosa da regiao andina na America do Sul, rica em agua, frutooligossacarideos e compostos fenolicos, alguns dos quais sao antioxidantes naturais e podem auxiliar a prevenir a acao deleteria dos radicais livres no organismo. O yacon tem atraido muita atencao devido a seus potenciais beneficios de saude para os seres humanos. Neste estudo, os niveis de fenolicos totais, taninos, acidos fenolicos e atividade antioxidante total foram mensurados na casca e polpa de tuberas de yacon ambas nas formas fresca e de farinha. As farinhas de yacon apresentaram altas concentracoes de fenolicos totais e taninos, especialmente a farinha da casca. A farinha da polpa de yacon destacou-se como a principal fonte de acidos fenolicos, principalmente cafeico e acido clorogenico. A atividade antioxidante total avaliada pelos metodos DPPH (2,2-Difenil-1-picril-hidrazil) and ABTS (2,2′-Azino-bis (3-etilbenzotiazolina-6-acido sulfonico)) foi maior na farinha de casca de yacon. A atividade antioxidante total foi correlacionada com o conteudo de fenolicos totais e taninos pelos metodos DPPH e ABTS. Estes resultados sugerem que yacon pode ser usado como uma fonte alimentar alternativa de compostos fenolicos que auxiliam a prevenir processos degenerativos causados pelo estresse oxidativo, especialmente na forma de farinhas.

Phenolic compounds and antioxidant activity of tuberous root leaves

ABSTRACT The antioxidant potential of five tuberous root leaves was evaluated. High performance liquid chromatography (HPLC/DAD) showed the presence of phenolic compounds in leaves, and the predominant ones were chlorogenic acids in carrot (458.79 mg.L−1± 0.03): rosmarinic acid in sweet potato (222.05 mg.L−1± 0.01) and quercetin in sweet potato (292.42 mg.L−1± 0.01). Radish leaves showed a higher total in vitro antioxidant activity for all methods used in this study. The results indicated that these leaves were natural sources of antioxidants and, therefore, could be included in the health beneficial diet.