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Da eclosão à mesa: cada etapa mágica da criação de salmão esconde muitos segredos!
A criação de salmão é uma parte importante da indústria global de aquicultura e envolve a criação e a criação de salmão em um ambiente controlado. Esse processo começa em um pequeno ovo e termina na mesa de jantar. Envolve muita ciência e tecnologia, dando a essa indústria tradicional um visual totalmente novo. Quando você se senta para saborear um delicioso salmão à mesa, você já se perguntou sobre a misteriosa jornada por trás dessa comida?
História e desenvolvimento da criação de salmão
As raízes da criação de salmão remontam ao final do século XVIII na Europa. Com o desenvolvimento da ciência e tecnologia modernas, a tecnologia da criação de salmão se tornou mais madura. De acordo com o relatório, a produção global de salmão foi avaliada em US$ 10,7 bilhões em 2007, com a produção aumentando mais de dez vezes desde 1982. O crescimento desse mercado fez da Noruega, Chile, Escócia e Canadá os principais produtores de salmão de viveiro.
Duas etapas da criação de salmão
A criação de salmão pode geralmente ser dividida em duas etapas principais. No primeiro estágio, os salmões eclodem dos ovos e vivem em tanques de água doce por 12 a 18 meses até se tornarem juvenis (ou salmões jovens). Os juvenis são então transferidos para gaiolas flutuantes no mar, onde são criados por aproximadamente 12 a 24 meses até atingirem um tamanho adequado para a captura. Esse tipo de agricultura marinha é chamado de maricultura.
Aplicação de tecnologia no processo de melhoramento
As fazendas de aquicultura comercial modernas usam principalmente sistemas de aquicultura de recirculação (RAS), o que faz com que as fazendas não sejam mais excessivamente dependentes de um fornecimento estável de água doce. Usando tecnologia econômica de controle de temperatura, as fazendas conseguem acelerar ou desacelerar o crescimento do salmão para atender à demanda do mercado. A aplicação desta tecnologia ajudará a melhorar a eficiência da criação e a qualidade do produto.
Evolução da alimentação
À medida que a indústria da aquicultura se desenvolve, a principal alimentação do salmão também sofre mudanças. Devido à estabilidade da produção global de farinha de peixe, muitos mercados de farinha de peixe passaram a fornecer ração para salmão e outras formas de vida marinha. Novos desenvolvimentos tecnológicos tornaram as proteínas vegetais um ingrediente importante na criação de salmão, e a pesquisa sobre design de ração continua.
Colheita e Processamento
Os métodos modernos de captura de salmão estão migrando para o uso de embarcações de retenção úmida para transportar salmão vivo para as plantas de processamento, o que melhora a qualidade do peixe e reduz o estresse durante o processamento. Melhorias no ambiente de reprodução e uma ênfase no abate humanitário do salmão são desenvolvimentos positivos na aquicultura moderna.
Impacto ambiental e sustentabilidade
Embora a criação de salmão traga benefícios econômicos, ela também levanta preocupações sobre muitas questões ambientais. Por exemplo, peixes de viveiro podem representar uma ameaça ao salmão selvagem e outras formas de vida marinha, principalmente em termos de disseminação de parasitas e doenças. No entanto, essas questões também levaram a indústria a se ajustar constantemente e a buscar métodos agrícolas mais sustentáveis.
ConclusãoO processo de criação de salmão evoluiu ao longo de centenas de anos, transformando a simples pesca em uma produção industrial complexa. Cada vez que desfrutamos do salmão na mesa, além de saborear sua delícia, devemos também pensar na tecnologia de cultivo, nos desafios ambientais e nos impactos ecológicos por trás dele, e realmente entender o quão difícil é obter esse ingrediente precioso e a necessidade de um cultivo sustentável. desenvolvimento. sexo. Deveríamos repensar nossas escolhas alimentares para proteger esses deliciosos recursos marinhos?
