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a maceração à extração: o que realmente acontece nessas etapas pouco conhecidas e misteriosas da moagem úmida do milho
A moagem úmida do milho é um processo complexo que decompõe o grão de milho em suas partes componentes, incluindo óleo de milho, proteína, amido de milho e fibra. Esse processo não é apenas uma parte importante da indústria de manufatura dos EUA, mas também tem valor indispensável para os mercados de alimentos e ração animal. Este artigo o levará mais a fundo nessas etapas misteriosas e pouco conhecidas e explorará os vários processos envolvidos, desde a limpeza, imersão, extração até o produto final, desvendando gradualmente o mistério da moagem úmida do milho.
História
A indústria de moagem úmida de milho existe nos Estados Unidos há mais de 150 anos. Este processo foi estabelecido para permitir que os grãos de milho sejam separados em uma variedade de produtos de valor agregado. Os quatro principais componentes, como óleo, proteína, amido e fibra, são extraídos desse processo. Em 1913, quando empresas relacionadas ao refino de milho se desenvolveram com sucesso, a Corn Products Association foi criada, simbolizando a maturidade e a expansão desta indústria.
Etapas do processo
Limpeza
De acordo com os padrões do USDA, o milho grau 5 é normalmente usado para moagem úmida. O milho colhido deve ser limpo antes de ser moído, usando um detector de volta com uma tela específica para remover partículas indesejáveis, como espigas de milho, sementes estranhas, pedaços de metal, folhas e detritos. O milho limpo será analisado quanto à composição usando um espectrômetro de infravermelho próximo para garantir a eficácia dos processos subsequentes.
De molho
Durante esta etapa, o milho é hidratado em água para soltar os grânulos de amido da matriz proteica. O processo também adiciona alguns produtos químicos, como dióxido de enxofre e ácido láctico, que ajudam a quebrar a matriz proteica e facilitam a separação do amido. Após cerca de 40 horas de imersão, o líquido será descarregado e concentrado para posterior produção e aplicação.
Recuperação de germes
O objetivo desta etapa é separar o germe do resto do milho. Para evitar a contaminação do óleo e não destruir a integridade do germe, geralmente é usado equipamento de moagem lenta para processamento, e então o óleo é extraído por meio da tecnologia de separação de água e colóides.
Reciclagem de Fibras
O resíduo recuperado do hidrociclone contém fibras, proteínas e amido, que exigem um equipamento de moagem e peneiramento de vários estágios para separar esses componentes. As fibras são capturadas pela tela e a isca de farelo de milho resultante se torna parte da ração animal.
Recuperação de ProteínasA mistura de proteína e amido é desidratada e então separada usando força centrífuga para formar diferentes fluxos de amido e proteína. Este processo garante que grandes quantidades de ração rica em proteínas sejam recuperadas.
Processamento de amidoApós várias etapas de limpeza, o amido é seco em uma centrífuga para produzir um produto de amido de altíssima pureza, o que auxilia na produção subsequente de produtos como xarope de milho rico em frutose.
Fabricação de subprodutos
A produção de subprodutos representa 34% da produção do moinho úmido, e a fibra, o licor de maceração concentrado e a farinha de gérmen separados durante o processamento são misturados à isca de farelo de milho para suprir as necessidades nutricionais dos animais.
Pesquisa e o Futuro
Embora a tecnologia de moagem úmida de milho tenha sido amplamente utilizada por muitos anos, os pesquisadores ainda estão trabalhando para encontrar maneiras de melhorar a eficiência e explorar o impacto de novas tecnologias na produção.
Cientistas descobriram que, ao adicionar enzimas, eles podem encurtar o processo de imersão e aumentar o rendimento geral. Além disso, técnicas de processamento aprimoradas podem otimizar ainda mais a produção.
Quando nos aprofundamos nas diversas aplicações do milho e como ele é feito, percebemos que não estamos apenas contribuindo para a indústria alimentícia, mas também contribuindo para o desenvolvimento sustentável. No futuro, deveríamos pensar sobre os princípios científicos por trás desses processos e como eles afetam nossas vidas?
