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Como a dieta do gado altera a qualidade da carne? Descubra as surpreendentes diferenças entre animais alimentados com pasto e alimentados com grãos!
Os hábitos alimentares do gado desempenham um papel decisivo no sabor e no conteúdo nutricional da carne. Do pasto à mesa, a forma como o gado é criado afecta não só os meios de subsistência dos agricultores, mas também as escolhas dos consumidores e a saúde. O debate alimentado com pasto versus alimentado com grãos alimenta a discussão contínua, e este artigo fornece uma visão aprofundada das diferenças entre esses dois métodos de alimentação e seu impacto na qualidade da carne.
Alimentado com pasto vs. alimentado com grãos: conceitos básicos
Na indústria pecuária, o gado é criado principalmente de duas maneiras: alimentado com pasto e alimentado com grãos. A maior parte do gado alimentado com pasto pasta em pastagens naturais e se alimenta principalmente de capim fresco, enquanto o gado alimentado com grãos é alimentado em fábricas de rações e consome principalmente grãos (como milho) e outros alimentos complementares.
De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, aproximadamente 60% das pastagens do mundo são utilizadas em sistemas de pastoreio, e estes sistemas fornecem aproximadamente 9% da produção mundial de carne bovina.
Diferenças nos sistemas de alimentação
O conteúdo nutricional do gado alimentado com pasto é relativamente equilibrado e rico em vitaminas e minerais. Esses elementos não apenas ajudam a melhorar a saúde do gado, mas também podem aumentar os ácidos graxos ômega-3 na carne bovina. .
Relativamente falando, a carne bovina alimentada com grãos geralmente aumenta o teor de gordura da carne bovina devido à ingestão de grãos de alto valor energético, formando um delicioso efeito "marmoreado". Esse tipo de carne carregada de gordura costuma ser mais apreciada pelos consumidores. favor.
A carne bovina mais magra e alimentada com capim geralmente contém níveis mais elevados de ácido linoléico conjugado (CLA) e ácidos graxos ômega-3, que são benéficos à saúde.
Tipos de feed e seus efeitos
O desempenho dos animais alimentados com pasto e com grãos não é afetado apenas pelo tipo de alimentação, mas também pela ração utilizada. Por exemplo, a semente de linhaça é usada como suplemento alimentar em algumas áreas, e pesquisas mostram que isso pode aumentar os ácidos graxos ômega-3 na carne bovina.
Sabor e tipo de carne
A preferência dos consumidores por carne muitas vezes decorre da cultura e dos hábitos pessoais. Muitos consumidores preferem carne bovina alimentada com milho, enquanto em alguns outros mercados o sabor da carne bovina alimentada com pasto é valorizado, de acordo com um estudo. Isso revela diversidade decorrente de preferências alimentares.
Um estudo apontou que o nível de E. coli no trato intestinal de bovinos alimentados com pasto é cerca de 80% menor do que o de bovinos alimentados com grãos, o que incentiva os consumidores a escolherem carne alimentada com pasto por causa da segurança alimentar.
Considerações de saúde
A diferença na qualidade da carne entre bovinos alimentados com capim e bovinos alimentados com grãos também envolve questões de saúde. Acredita-se que a carne bovina alimentada com capim não apenas contém menos resíduos de antibióticos, mas também pode reduzir o risco de contrair germes de origem alimentar.
Impacto ambiental
A escolha do método de alimentação não afeta apenas a qualidade da carne, mas também tem um impacto profundo no meio ambiente. A investigação descobriu que são necessárias grandes extensões de pastagens para o pastoreio do gado, mas isto também pode levar à degradação ambiental. Relativamente falando, os sistemas alimentados com cereais são mais eficientes na utilização de terrenos críticos.
Estudiosos ambientais salientam que o fortalecimento da produção agrícola para torná-la mais eficiente por unidade de terra pode ser um caminho de desenvolvimento sustentável.
Conclusão
Quer você opte pela alimentação com pasto ou com grãos, o impacto desses diferentes sistemas de alimentação na qualidade da carne e na escolha do consumidor são questões complexas que merecem discussão. No futuro, como você procurará opções de carne que melhor atendam às suas necessidades ambientais e de saúde?
