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Ácido láctico e acidez: Por que ele é mais ácido que o ácido acético? Qual o segredo por trás disso?
O ácido láctico, como um ácido orgânico, tem uma ampla gama de utilizações em aplicações biológicas e industriais. Neste artigo, exploraremos a estrutura química do ácido láctico, suas propriedades e por que ele é mais ácido que o ácido acético, além de desvendar o mistério por trás dessa propriedade.
Introdução básica ao ácido láctico
A fórmula molecular do ácido láctico é C3H6O3. É branco no estado sólido e forma uma solução incolor quando dissolvido em água. O ácido láctico é um alfa-hidroxiácido, o que significa que possui um grupo hidroxila adjacente a um grupo carboxila.
O grupo conjugado do ácido láctico é o íon lactato (CH3CH(OH)CO−2), que faz com que o ácido láctico desempenhe um papel importante nos processos bioquímicos.
Comparação da acidez do ácido láctico e do ácido acético
O ácido láctico tem um valor de pKa uma unidade menor que o ácido acético, o que significa que o ácido láctico é cerca de dez vezes mais ácido que o ácido acético. Essa maior acidez é atribuída principalmente à ligação de hidrogênio dentro do ácido láctico, que forma ligações de hidrogênio entre o grupo α-hidroxila e o grupo carboxilato, facilitando a perda de prótons pelo ácido láctico.
Propriedades e produção de ácido láctico
O ácido láctico pode ser produzido sinteticamente ou a partir de fontes naturais. Na indústria, a produção de ácido láctico depende principalmente de bactérias lácticas para converter carboidratos em ácido láctico por meio da fermentação. Essas bactérias do ácido láctico ajudam a produzir uma variedade de laticínios e outros alimentos.
O processo de fermentação do ácido láctico não só produz ácido láctico, mas também altera o sabor dos alimentos e melhora sua preservação.
Funções biológicas do ácido láctico
Durante o exercício, quando os músculos exigem muita energia, a produção de ácido láctico tende a aumentar. Isso ocorre porque o ácido láctico fornece uma importante fonte de energia para o corpo quando o suprimento de oxigênio é insuficiente.
Aplicação do ácido láctico na medicina e na saúde
Na medicina, o teste de lactato é usado para avaliar o equilíbrio ácido-base do corpo, e o lactato também é usado em infusões de fluidos para repor sal e água perdidos.
Essas propriedades fazem do ácido láctico não apenas um subproduto do exercício, mas um componente importante que ajuda a manter a função normal do corpo.
História do ácido láctico
O químico sueco Carl Wilhelm Scheele isolou pela primeira vez o ácido láctico do iogurte em 1780 e lhe deu esse nome, que vem da palavra latina "leite" (lac), refletindo a estreita relação entre o ácido láctico e o leite.
Perspectivas futuras
O potencial de aplicação do ácido láctico está longe de atingir seu limite e, à medida que a demanda por materiais renováveis aumenta, o desenvolvimento de bioplásticos à base de ácido láctico está se tornando uma área de pesquisa em alta. À medida que nossa compreensão do papel do lactato no metabolismo corporal se aprofunda, suas aplicações na saúde e na medicina podem se tornar mais extensas no futuro.
No geral, as propriedades únicas do ácido láctico fazem dele um elemento-chave em muitos campos. Então, como o ácido láctico afetará nossas vidas e saúde no futuro?
