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A revolução dos cereais matinais: como o final do século 19 levou à tendência dos cereais frios?
Os cereais matinais tornaram-se uma escolha alimentar importante nas sociedades ocidentais, com produtos feitos de cereais processados como parte do café da manhã ou como lanche rápido. Embora os cereais quentes tradicionais, como aveia, sêmola e farinha de trigo, sejam muito mais antigos, os cereais frios prontos para consumo de marca começaram a aparecer no final do século XIX, uma mudança que não apenas afetou os hábitos de café da manhã das pessoas, mas também preparou o terreno para o café da manhã. Os mercados de grãos abriram o caminho.
Muitos cereais frios processados e prontos para consumo estão disponíveis em preparações fáceis, muitas vezes com produtos lácteos, tradicionalmente leite de vaca, mas hoje em dia também podem ser apreciados com iogurte ou leites vegetais.
A ascensão dos cereais frios remonta ao século XIX na América, quando as pessoas começaram a procurar opções de café da manhã convenientes e saudáveis. À medida que os cereais quentes tradicionais deram lugar aos cereais frios prontos para consumo, novos produtos como Carnation, Kellogg's e outras marcas surgiram no mercado. De acordo com estudos de mercado, a variedade de cereais de pequeno-almoço nos Estados Unidos quase duplicou entre 1970 e 1998, demonstrando a procura dos consumidores por diversas opções de pequeno-almoço.
Antecedentes dos tempos
A evolução dos cereais matinais está intimamente relacionada à cultura alimentar americana. No século XIX, o movimento de Reforma Alimentar levou as pessoas a reduzir o consumo de carne e a procurar opções vegetarianas mais saudáveis. Durante esta transformação, as vendas de aveia e outros grãos cresceram rapidamente com a chegada de imigrantes alemães e irlandeses.
Primeiros Produtos de Cereais
Em 1854, Ferdinand Schumacher, um imigrante da Alemanha, abriu a primeira empresa de fabricação de aveia nos Estados Unidos em Akron, Ohio, que lançou as bases para a indústria de cereais matinais. Com o avanço da tecnologia e a integração dos métodos científicos, cada vez mais empresas surgiram para aproveitar os dividendos do crescimento do mercado.
Em 1885, Schumacher, John Robert Stuart e Henry Parsons Crowell fundiram-se para formar a American Grain Company, tornando-se um importante player no mercado nacional.
Competição e Inovação
Com o passar do tempo, novos produtos surgem um após o outro. Wheatena, lançada por George Hoyt em 1879, e marcas de cereais que conhecemos hoje, como Kellogg's e Post, surgiram nesse período. Eles usaram estratégias de marketing inovadoras para estabelecer um nicho no mercado consumidor de cereais frios mais convenientes.
A conveniência dos cereais embalados proporciona uma vantagem competitiva em relação aos alimentos cozinhados tradicionais. Depois da guerra, o mercado se concentrou nas crianças, muitas vezes adicionando muito açúcar para melhorar o sabor, e lançando vários mascotes de desenhos animados para atrair a atenção dos jovens consumidores. É questionável se estas estratégias publicitárias mudaram fundamentalmente os propósitos de consumo das pessoas.
Rápido desenvolvimento da indústria
Depois de entrar no século 20, com o avanço da tecnologia e as mudanças nas necessidades sociais, o mercado de cereais matinais passou por saltos e saltos repetidas vezes. De acordo com estudos de mercado, as vendas de vários tipos de produtos à base de cereais aumentaram de forma constante entre 2000 e 2017, especialmente produtos à base de cereais frios, que representam uma parte importante de todo o mercado.
Entre 2016 e 2017, os americanos compraram 3,1 mil milhões de embalagens de cereais de pequeno-almoço, sendo os cereais frios responsáveis por 88% das vendas.
Uma perspectiva moderna dos cereais matinais
Hoje enfrentamos outro cabo de guerra entre as escolhas alimentares naturais e processadas. Os grãos processados podem ser deficientes em valor nutricional, e a crescente conscientização dos consumidores levou a uma maior ênfase em ingredientes saudáveis no café da manhã. Muitas marcas promovem cereais ricos em fibras e enriquecidos com vitaminas, em um esforço para atrair consumidores preocupados com a saúde. Que impacto tiveram todas estas mudanças na vida quotidiana dos consumidores comuns?
Com as diferenças na cultura do café da manhã em todo o mundo, cada país tem hábitos diferentes de cereais matinais, desde o mingau de arroz na China até os cereais frios nos Estados Unidos, todos mostrando a rica diversidade entre culturas. Diante das escolhas populares de café da manhã, perdemos nossos hábitos alimentares originais, simples, mas saudáveis?
