Language
Country/Area
No result found
Скрытые факторы: какие факторы влияют на качество зерна?
В сельском хозяйстве качество зерна зависит от используемого зерна. Например, в производстве спирта решающее значение имеет химический состав зерна, в частности содержание крахмала; в то время как в производстве продуктов питания и кормов важными факторами являются свойства белков, масел и сахаров. В мукомольной промышленности важнейшим показателем качества является общая доброкачественность зерна. Для фермеров, выращивающих зерно, доминирующими характеристиками являются высокая всхожесть и время покоя семян, в то время как для потребителей наиболее важными факторами являются такие характеристики, как цвет и вкус.
Общая оценка качества зерна зависит от ряда факторов, в том числе: методов ведения сельского хозяйства, сроков и типа сбора урожая, послеуборочной обработки, управления хранением и методов транспортировки.
Характеристики качества зерна можно свести к десяти основным факторам: (i) Равномерное содержание влаги (ii) Высокий вес зерна (iii) Отсутствие посторонних примесей (iv) Доля зерен без изменений цвета, поломок и повреждений (v) Низкая поломка (vi) Высокое качество помола (vii) Высокое содержание белка и масла (viii) Высокая жизнеспособность (ix) Отсутствие афлатоксинов (x) Отсутствие насекомых и плесени.
Внешние и внутренние факторы, влияющие на качество зерна
Качество зерна оценивается на основе двух основных типов факторов: внешних и внутренних. К внешним факторам относятся: возраст, битые зерна, незрелые зерна, посторонние примеси, зараженные зерна и содержание влаги. Внутренние факторы включают: цвет, состав, насыпную плотность, запах, аромат, размер и форму. Цвет является важным показателем для характеристики зерна и часто используется в торговле пшеницей.
Состав зерна играет важную роль в оценке и маркетинге зерна. Основные компоненты включают: углеводы, белки, липиды, минералы, клетчатку, фитиновую кислоту и дубильные вещества.
Насыпная плотность определяется как отношение массы образца зерна к его удельному объему, включая пространство между зернами. Размер и форма являются важными факторами качества и сорта зерна, поскольку они значительно различаются у разных зерен и у разных сортов одного и того же вида. Эти характеристики являются ключевыми факторами при сортировке риса.
Зерно и характеристики зерна
Системы классификации и спецификации для зерновых гарантируют, что конкретные партии зерновых соответствуют стандартам агентств по регулированию пищевых продуктов, таких как FDA в США и FSA в Великобритании. Во многих странах сортировка зерновых культур осуществляется по четырем основным признакам: (i) литр (натуральный) вес, (ii) содержание влаги, (iii) процент посторонних примесей или битых зерен, (iv) доля поврежденных зерен.
Тестовый вес
Натурный (литровый) вес, также известный как объемный вес, является одним из самых простых и традиционных стандартов для оценки качества зерна и измерения насыпной плотности зерна. Это показатель общего качества зерна, при этом более высокий натурный вес обычно ассоциируется с более высоким качеством, а более низкий натурный вес соответствует более низкому качеству. На натурный вес влияют многие факторы, включая влажность, повреждение заморозками, зрелость, условия посадки и сбора урожая, условия сушки, повреждение зерен и сорт.
Содержание влаги
Содержание влаги является еще одним важным фактором, определяющим качество зерна: количество влаги выражается в процентах. Это не влияет напрямую на качество зерна, но если влажность превысит рекомендуемое значение для хранения, зерно начнет гнить, что косвенно повлияет на качество.
Посторонние предметы
Наличие посторонних веществ, т. е. посторонних веществ, отличных от зерна, таких как песок, камни, микропластик, металл и стекло, является важным фактором при сортировке и оценке качества зерна. Если содержание посторонних примесей превышает установленный процент, партия зерна будет оценена как низкосортная и может даже получить скидку на цену или быть забракованной.
Поврежденные ядра
Неизбежно, что поврежденные зерна повлияют на стоимость зерна. Проще говоря, видимые повреждения повлияют на цену сделки. Каждый стандарт оценки зерна имеет верхний предел для поврежденных зерен. Например, для пшеницы поврежденные зерна не должны превышать 0,4% от общего веса.
Атрибуты нестандартного зерна
В американских стандартах на зерно к важным незерновым стандартам относятся: (i) восприимчивость к поломкам (ii) качество помола (iii) жизнеспособность семян (iv) пищевая ценность (v) количество плесени и содержание канцерогенов (vi) заражение насекомыми и повреждения.
Масса метра
Рис является одним из основных злаковых культур в мире, и по мере развития различных культур определение его качества часто зависело от кулинарных привычек и региональных требований к использованию. По мере повышения качества риса многие страны пытаются определить его качество, устанавливая четкие стандарты. Качество риса обычно можно оценить по четырем основным критериям: качество помола, кулинарные и пищевые качества, питательная ценность, а также чистота, качество и доброкачественность.
Помимо физических свойств риса, важным показателем качества является его питательная ценность. Переменные этих компонентов зависят от многих факторов, включая сорт растения, условия окружающей среды, метод удобрения, степень помола и условия хранения.
Если мы будем уделять больше внимания факторам, влияющим на качество зерна, как эти тонкие различия приведут к реальным изменениям в сельскохозяйственном производстве?
