Language
Country/Area
No result found
Как рацион коровы влияет на качество мяса? Откройте для себя удивительные различия между коровами, откормленными травой и зерном!
Пищевые привычки крупного рогатого скота играют решающую роль в вкусе и питательной ценности мяса. От пастбища до прикорма способ выращивания крупного рогатого скота влияет не только на средства к существованию фермеров, но также на выбор и здоровье потребителей. Споры о травяном и зерновом откорме продолжаются, и в этой статье дается углубленный взгляд на различия между этими двумя методами кормления и их влияние на качество мяса.
Травяной и зерновой откорм: основные понятия
В животноводстве крупный рогатый скот выращивают в основном двумя способами: травяным и зерновым. Большинство крупного рогатого скота, питающегося травой, пасутся на естественных лугах и в основном питаются свежей травой, в то время как скот, питающийся зерном, кормится на комбикормовых заводах и в основном потребляет зерно (например, кукурузу) и другие дополнительные корма.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, около 60% пастбищ мира используются в системах выпаса скота, и эти системы обеспечивают примерно 9% мирового производства говядины.
Различия в системах кормления
Пищевая ценность крупного рогатого скота при травяном откорме относительно сбалансирована и богата витаминами и минералами. Эти элементы не только помогают улучшить здоровье крупного рогатого скота, но также могут увеличить содержание жирных кислот Омега-3 в говядине. .
Условно говоря, говядина зернового откорма обычно увеличивает содержание жира в говядине за счет потребления высококалорийных зерен, создавая восхитительный «мраморный» эффект. Этот тип жирного мяса обычно более предпочтителен для потребителей. услуга.
Нежирная говядина травяного откорма часто содержит более высокие уровни конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и жирных кислот омега-3, которые полезны для здоровья.
Типы фидов и их эффекты
На продуктивность коров травяного и зернового откорма влияет не только тип кормления, но и используемый корм. Например, в некоторых регионах льняное семя используется в качестве кормовой добавки, и исследования показывают, что это может увеличить содержание жирных кислот омега-3 в говядине.
Вкус и вид мяса
Предпочтение потребителей к мясу часто обусловлено личной культурой и привычками. Согласно одному исследованию, многие потребители предпочитают говядину кукурузного откорма, в то время как на некоторых других рынках ценится вкус говядины травяного откорма. Это свидетельствует о разнообразии, обусловленном диетическими предпочтениями.
Исследование показало, что уровень кишечной палочки в кишечном тракте крупного рогатого скота травяного откорма примерно на 80% ниже, чем у крупного рогатого скота зернового откорма, что побуждает потребителей выбирать мясо травяного откорма из-за безопасности пищевых продуктов.
Соображения о здоровье
Разница в качестве мяса между скотом травяного и зернового откорма также связана с проблемами со здоровьем. Считается, что говядина травяного откорма не только содержит меньше остатков антибиотиков, но и может снизить риск заражения микробами пищевого происхождения.
Воздействие на окружающую среду
Выбор способа кормления не только влияет на качество мяса, но и оказывает глубокое влияние на окружающую среду. Исследования показали, что для выпаса скота необходимы большие площади пастбищ, однако это также может привести к ухудшению состояния окружающей среды. Условно говоря, зерновые системы более эффективно используют критически важные земли.
Ученые-экологи отмечают, что усиление сельскохозяйственного производства с целью повышения его эффективности на единицу земли может стать путем устойчивого развития.
Заключение
Независимо от того, выбираете ли вы травяной или зерновой откорм, влияние этих различных систем кормления на качество мяса и выбор потребителей является сложным вопросом, достойным обсуждения. Как вы будете искать в будущем варианты мяса, которые лучше соответствуют вашим потребностям в отношении здоровья и окружающей среды?
