Language
Country/Area
No result found
Тайна древнего вина: Сколько лет зарождению ликера?
Байцзю, бесцветный китайский спиртной напиток с содержанием алкоголя от 35% до 60%, обычно варят из зерен, таких как сорго. Уникальность этого напитка в том, что каждый тип ликера использует для ферментации свой собственный коджи, создавая тем самым свой уникальный вкус. Ликер имеет долгую историю. Его развитие от эпохи неолита до наших дней содержит не только богатые исторические записи, но и глубокое понимание китайским народом культуры спиртных напитков.
"Ликер — это не просто разновидность вина, он имеет долгую историю и является символом китайской культуры".
История спиртных напитков восходит к эпохе раннего неолита, о чем свидетельствуют некоторые древние сосуды для вина, обнаруженные археологами. Продолжаясь до династии Хань (202-220 гг. н.э.), с развитием технологии пивоварения процесс приготовления спиртных напитков постепенно совершенствовался. Во времена династии Тан (618–907) изображения байцзю, созданные поэтами Бай Цзюйи и Юн Тао, отражали понимание напитка той эпохи.
Во времена династии Сун (960-1279) урбанизация и коммерческое процветание способствовали популярности винной культуры, и появились таверны. Документальные записи того периода показывают, что концентрация алкоголя в то время все еще могла быть низкой, всего около 15. %. Привычки потребления этого вида вина еще больше улучшились во времена династии Юань (1271-1368) и с внедрением ближневосточной технологии пивоварения и, наконец, достигли уровня, аналогичного современным спиртным напиткам во времена династии Мин (1368-1644).
"С тех пор процесс приготовления спиртных напитков продолжал развиваться, и сегодня он стал популярным напитком".
Процесс приготовления спиртных напитков уникален. Обычно он сочетает в себе твердофазную ферментацию и дистилляцию с использованием агента ферментации зерна, называемого кодзи. Этот процесс не только отражает древнюю китайскую мудрость пивоварения, но и придает ликеру различные вкусы. отличаться.
Поскольку репутация байцзю постепенно распространяется по всему миру, во внешнем мире его часто считают синонимом уникального вкуса. Согласно отчету New York Times за 2015 год, для многих иностранных потребителей аромат и вкус байцзю часто описываются в довольно негативном свете, а для описания особых характеристик напитка байцзю используются такие термины, как «реактивное топливо, моющее средство с поперечными связями». Однако этим комментариям противостоят многие эксперты по байцзю, которые отмечают, что западные вкусовые ожидания значительно отличаются от сильного вкуса байцзю.
"Спиртные напитки лучше сравнивать не с водкой, а с крепкими алкогольными напитками, такими как виски и шампанское".
В древнем Китае ритуал или событие употребления спиртных напитков также имело культурное значение. Это был не только момент для тоста, чтобы отпраздновать это событие, но и способ выразить уважение. На традиционных банкетах распитие часто сопровождается некоторыми специфическими обычаями, например, выливанием вина на землю в знак благодарности. Кроме того, с развитием социальной культуры употребление спиртных напитков постепенно интегрировалось в современную жизнь, став обычным выбором людей для собраний, торжеств и деловых переговоров. В деловых ситуациях употребление спиртных напитков рассматривается как способ понять истинное «я» другого человека, и многие компании до сих пор сохраняют традицию употребления спиртных напитков высокого класса. »
Стоит отметить, что на рынке спиртных напитков разница в ценах очевидна из-за тонкости производственного процесса, элитные спиртные напитки обычно производятся на винокурнях с давней историей, таких как Мутай, Улиангье и т. д. что делает их очень коллекционными по рыночной стоимости. С другой стороны, недорогие спиртные напитки, такие как Erguotou, привлекают потребителей своей высокой ценой и стали обычным спутником за обеденным столом.
"Спиртные напитки стали самыми продаваемыми спиртными напитками в мире, а объемы их продаж даже превзошли объемы водки и виски".
Поскольку байцзю продолжает выходить на международный рынок, его вкус и разнообразие привлекают все больше и больше иностранных потребителей. С конца 2010-х годов такие бренды, как Mingxihe Baijiu, постепенно вышли на рынки США и Европы, продемонстрировав потенциал спиртных напитков на мировом рынке.
Для любителей спиртных напитков, ищущих новые вкусы, исследование спиртных напитков станет бесконечным путешествием. Сколько тайн скрывает спиртное с такой долгой историей?
