Language
Country/Area
No result found
Trận chiến Ấn Độ-Pakistan: Ai là vua thực sự của gạo Basmati?
Trên khắp tiểu lục địa Ấn Độ rộng lớn, một hạt gạo thanh nhã vừa là thực phẩm chính trong ẩm thực địa phương vừa là tâm điểm của cuộc đấu tranh dai dẳng giữa hai quốc gia: Gạo Basmati. Basmati là loại gạo thơm hạt dài, thường được trồng chủ yếu ở Ấn Độ và một số vùng của Pakistan. Theo số liệu năm 2019, Ấn Độ chiếm 65% thương mại gạo basmati toàn cầu, trong khi Pakistan chiếm 35%. Vì nhu cầu về loại gạo này ngày càng tăng trên toàn thế giới nên cuộc chiến giành giật nó ngày càng trở nên khốc liệt.
Lịch sử và Từ nguyên
Từ Basmati bắt nguồn từ tiếng Hindi có nghĩa là 'thơm' và lần đầu tiên từ này được nhắc đến trong thơ ca Hindi là trong tác phẩm văn học 'Hir Rangjah' năm 1766.
Sản xuất và nông nghiệp
Hiện nay, Ấn Độ chiếm hơn 70% sản lượng gạo basmati của thế giới, trong đó một phần nhỏ được trồng hữu cơ. Các tổ chức như Phái bộ Kheti Virasat đang nỗ lực tăng sản lượng gạo basmati hữu cơ ở vùng Punjab của Ấn Độ.
Ở Ấn Độ
Các khu vực sản xuất gạo basmati ở Ấn Độ bao gồm Uttarakhand, Bihar, Punjab, Haryana và một số tiểu bang khác. Cơ quan Phát triển Xuất khẩu Sản phẩm Nông nghiệp Ấn Độ (APEDA) báo cáo rằng xuất khẩu gạo basmati của Ấn Độ đạt 3,4 tỷ đô la trong giai đoạn 2015-2016, chủ yếu sang Ả Rập Xê Út, Iran và Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất.
Ở Pakistan
Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO), nguồn gốc của gạo basmati Pakistan là vùng Kalal bowl, và hầu hết gạo basmati đều được trồng ở tỉnh Punjab. Trong năm tài chính 2020, xuất khẩu gạo basmati của Pakistan đạt 890.207 tấn, trị giá 790 triệu đô la Mỹ.
Mùi thơm và hương vị
Mùi thơm độc đáo của gạo Basmati đến từ 2-acetyl-1-pyrroline, một hợp chất thơm có sẵn trong cơ thể con người.
Mùi thơm và hương vị của gạo Basmati khiến nó trở thành báu vật ẩm thực, và đặc tính nấu ăn của nó cũng khiến nó trở nên phổ biến hơn.
Nhiều giống và giống lai
Gạo Basmati có nhiều loại, các loại gạo truyền thống của Ấn Độ bao gồm Basmati 370, 385 và Punjabi Super Basmati. Các giống lúa của Pakistan bao gồm Basmati 370 và Super Basmati. Sử dụng các kỹ thuật lai tạo thực vật thông thường, Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Ấn Độ (IARI) đã phát triển thành công Pusa Basmati-1, một loại cỏ bán lùn lai có thể cho năng suất gấp đôi so với các giống truyền thống.
Các vấn đề về chứng nhận và thương mại Basmati
Năm 2016, gạo Basmati của Ấn Độ đã được đăng ký là sản phẩm Chỉ dẫn địa lý (GI), qua đó nâng cao hơn nữa vị thế của gạo này trên thị trường quốc tế. Tuy nhiên, khi nhu cầu thị trường tăng lên, vấn đề gạo basmati giả đang ngày càng trở nên nghiêm trọng. Năm 2005, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Anh phát hiện khoảng một nửa gạo basmati bị pha trộn với các loại gạo hạt dài khác, khiến các nhà nhập khẩu địa phương phải hành động.
Do nhu cầu về gạo Basmati tăng lên, việc duy trì chất lượng và khả năng truy xuất nguồn gốc thương hiệu trở thành một thách thức lớn.
Tranh cãi về cuộc chiến bằng sáng chế
Năm 1997, công ty RiceTec của Mỹ đã cấp bằng sáng chế cho gạo Basmati, gây ra phản ứng dữ dội từ cộng đồng quốc tế và thậm chí gây ra cuộc khủng hoảng ngoại giao giữa Ấn Độ và Hoa Kỳ. Mặc dù RiceTec dần mất đi nhiều quyền đối với các bằng sáng chế của mình trong các cuộc đánh giá pháp lý sau đó, nhưng sự cố này chắc chắn đã tác động sâu sắc đến thị trường gạo basmati toàn cầu.
Kết luận
Nhìn lại thị trường gạo Basmati toàn cầu hiện nay, cả vị thế thống lĩnh của Ấn Độ và kỹ thuật canh tác truyền thống của Pakistan đã khiến cuộc chiến giành gạo trở thành chủ đề nóng và được thảo luận sôi nổi. Trong tương lai, gạo Basmati có thể tìm được vị thế hợp lý hơn trên thị trường toàn cầu thông qua luật pháp, thương mại và quản lý chất lượng không?
