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隐藏的名字故事：Pão de Ló究竟是如何得名的？
Pão de Ló，这种充满空气感的海绵蛋糕，起源于葡萄牙，以其简单的成分—鸡蛋、糖和小麦粉而闻名。与其他蛋糕或面包不同，它并不使用酵母或泡打粉，而是透过混合时将空气搅拌进蛋糕面糊，来提供足够的蓬松感。然而，这个名字的来源却是令人困惑的，至今仍有多种理论浮出水面。
名字的由来
对于「pão de ló」这个名字，有着各式各样的推测。显然，「pão」是「面包」的常规定义，而「ló」的含义则不那么单一。有些理论推测「ló」源自古法语单词「lof」，意指「船的下风面」，也有人认为它来自于葡萄牙语中的「 lã」，即「羊毛」的意思。
另一种解释是以名为「Ló」的糖果制作者的名字来命名，他在马加里德（Margaride）工作。
著名作者Maria de Lourdes Modesto曾指出，这个名字是对该名糖果师傅的尊敬。然而，更具体地说，有人认为这位糖果师的姓氏是来自德国的「Lot」。巴西语言学家Luís da Câmara Cascudo也注意到，历史上这种海绵蛋糕的拼写方式曾经有「pam-de-ló」、「pandeló」和「pão-de-lot」等多种变体。
历史背景
关于pão de ló的第一记录可以追溯到16世纪，彼时的文献中提到了「pãoo de llo」。然而，与今天的pão de ló不同，它那时是一种厚重的杏仁布丁，并不包含小麦粉。随着时间的推移，这种蛋糕的配方发生了变化，直至1693年，具有蛋和无麸质的配方被记录在Domingos Rodrigues的料理书中。
1813年的字典中更进一步地描述了pão de ló的配方，提到了其主要成分是最上等的面粉、糖和橙花水。
进入18世纪时，随着不同版本的出现，pão de ló 被认为是和诺曼地的「Gâteau de Savoie」有渊源的，这是一种传统的海绵蛋糕。这段历史中的互动不仅仅限于葡萄牙本土，法国和西班牙的甜点也在其中扮演了重要角色。
修道院的甜点
在中世纪晚期，修道院烹饪技术已经非常成熟，尤其是制作甜点的技巧。这里的修女们保留了许多穆斯林甜点的传统，而pão de ló正是这些修道院甜点之一。这类蛋糕通常含有大量的蛋黄和糖，此外，小麦粉的用量非常少。
这些蛋糕在宗教节日中方才能见到，特别是复活节和圣诞节，某些蛋糕甚至会制作成耶稣冠冕的形状。
随着1834年修道院的解散，这些食谱逐渐流入平民层中了。
文化意义
传统上，制作pão de ló需要超过一小时的手工打蛋，这个工作在20世纪中期之前，多由女性担任。母亲们传授这些食谱给女儿，用作婚前的准备工作。在节庆期间，这种蛋糕经常用来庆祝，并在葬礼或面临死刑者时赠送。
各地的变体
时至今日，pão de ló在葡萄牙拥有多种地方变体。举例来说，各种地方的特色pão de ló有Ovar和Alfeizerão的版本，这些都是以特定的做法和口味而知名的。同时，随着葡萄牙的殖民扩张，pão de ló也随之传入巴西和日本，成为当地人生活中不可或缺的一部分。
传承与创新
随着每一代人的传承，pão de ló的做法和风味都有所变化，但其基本的圆形或环状外形和源自传统的食材选择依然保留着。这使得pão de ló不仅能够迎合当代的口味变化，还体现了丰富的历史内涵和文化意义。
在了解了pão de ló的名字故事和历史沿革之后，您是否对这道经典佳肴背后深厚的文化意义有了更深的认识呢？
