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营养不良的真相：你知道它不仅仅是缺乏食物吗？
营养不良是一个范畴，涵盖了各种因为过多或不足的营养素而引发的健康问题。这不仅包括缺乏足够食物，还包括因摄取过量营养素而导致的健康困扰。实际上，营养不良可分为两大类别：饥饿及过度营养，而这在某些发展中国家同时存在的情况更是让问题复杂化。
根据《柳叶刀》的报告，营养不良不仅是缺乏食物，而应该考量其所有形式，包括肥胖症和其他饮食风险。
营养不良的现状
根据统计，全球大约三分之一的人口都受到某种形式的营养不良影响，包括浪费、局促生长、维生素或矿物质缺乏、超重、肥胖及与饮食相关的非传染性疾病。尤其在发展中国家，缺乏营养的问题更为普遍，而在城市贫民窟里则比农村地区要严重。
儿童的营养不良
儿童尤其是五岁以下的幼儿，是受到营养不良影响最严重的族群。在2021年，全球就有近148百万名五岁以下的儿童面临局促生长的问题，45百万名则经历了体重不足，而37百万名被判定为超重或肥胖。值得注意的是，营养不良依然是造成这些孩子死亡的主要原因之一。
根据 UNICEF 的报告，维生素 A 缺乏症影响全球三分之一的五岁以下儿童，致使670,000人丧命。
成人的营养不良
成年人中，过重或肥胖的人数逐年增加，至2021年已高达19亿，而462百万名成年人则面临着体重不足的问题。除了鲜为人知的不足营养外，过量摄取也日渐成为健康问题，这直接导致了与饮食相关的慢性疾病增加，例如心脏病和糖尿病。
2020年的情况急剧恶化
根据统计，自2011年至2020年，全球的食品安全和饥饿问题持续恶化。受 COVID-19 疫情影响，2022年，食物不安全的人数上升至24亿，显示出当前食物和健康系统的脆弱性。
有专家预估，因应疫情而增加的快餐摄取和身体活动的减少，也助长了肥胖问题的扩散。
造成营养不良的原因
营养不良的根本原因往往涉及社会和政治因素，贫困、无法获得高品质食物的困境和教育程度的不足都是主要影响因素。在许多社会中，营养不良不止是因为食物的取得困难，许多人虽然生活在食物充裕的城市中，却因为收入不够而依然无法获得足够的营养。
如何改善营养不良的状况
大规模的公共健康行动、教育以及提供可负担的健康饮食选择，是解决此问题的关键。同时，透过社会支持系统来改善社区的营养状况也是可行的途径。
结论
营养不良的问题比我们想象得要复杂得多，它不是单一的缺食问题，而是多种因素综合造成的。随着全球化和都市化的发展，这个问题将会只会变得更加棘手。我们是否应该重新思考我们的饮食选择及其对健康的长远影响？
