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毛茸茸的墨水帽：這種神秘蘑菇如何變黑融化？
毛茸茸的墨水帽（Coprinus comatus），又名律師帽或毛茸茸的鬃毛蘑菇，是一種常見的真菌，常見於草坪、碎石路及廢棄地帶。這種蘑菇的幼果體最初呈現白色圓柱狀，隨後其鐘形的帽子會展開。這些帽子是白色的，並且表面覆蓋著鱗片，這正是其常見名稱的由來。
「這種蘑菇在采摘後幾小時內就會變黑並自我溶解，這是其獨特的性質。」
在帽子的下方，鰓由白色變為粉紅色，隨後轉為黑色並迅速融化成充滿孢子的黑色液體，這也是該蘑菇名字中的「墨水帽」來源。這種蘑菇在年輕時是美味的食用蘑菇，只要在采摘後不久食用，因為它會因自我消化而迅速變質。如果需要長時間儲存，可以透過微波加熱、翻炒或煮至軟化的方式來延長保鮮期。將蘑菇放在冰水中，也可以延遲其變質的速度，讓人可以有更多的時間將其納入餐點。
蘑菇的分類與歷史
毛茸茸的墨水帽首次由丹麥自然學家奧托·弗里德里希·穆勒於1780年描述為Agaricus comatus，之後在1797年由克里斯蒂安·亨德里克·佩爾松改名為現在的科學名稱。其特定名稱來自拉丁語中的「coma」，意指「毛」，因此comatus意指「毛茸茸的」或「鬃毛的」。這種蘑菇是Coprinus屬的典型物種。
「毛茸茸的墨水帽擁有獨特的形狀，幾乎呈圓柱狀，最初的帽子幾乎覆蓋掉整個莖。」
外觀特徵
毛茸茸的墨水帽很容易辨識，帽子的上部呈圓柱狀，最初幾乎遮住整個莖。帽子的寬度介於4至8公分，高度則在6至20公分之間。帽子主要是白色，覆蓋著鬚狀的鱗片，在頂部顏色較淺的棕色。自由的鰓快速由白色變為粉紅色，然後變為黑色。這種蘑菇的根莖則顏色較白，厚度也較容易識別，通常在6至40公分高、1至2.5公分寬。其肉質是白色，口感清淡。
類似物種
毛茸茸的墨水帽有時會與某些有毒的蘑菇類似，如烏鵲蘑菇。在美國，由於與毛茸茸的鬃毛蘑菇及其他可食用蘑菇的相似性，常見的'嘔吐者'蘑菇（Chlorophyllum molybdites）引起了許多的中毒案例。此外，Coprinopsis atramentaria（普通墨水帽）也類似，但消費後可能會引起中毒，尤其是與酒精同吃時。
分布、生境及生態
毛茸茸的墨水帽團體生長於意想不到的地方，例如城鎮綠地。它在歐洲和北美的草原及草地中廣泛分布，通常在6月至11月出現。該物種似乎被引入澳大利亞、新西蘭和冰島。在澳大利亞，這種蘑菇的普遍程度足以使其在1981年被印在郵票上。值得注意的是，毛茸茸的墨水帽是一種捕蟲真菌，能夠捕捉並消化幾種線蟲。
食用性
年輕的毛茸茸墨水帽在鰓開始變黑之前是極佳的食用蘑菇，但必須在采摘後儘快烹調，因為黑色部位很快會變得苦澀。它的味道清淡，烹調時會釋放出大量液體，可以與其他食材搭配，例如將其用於蘑菇湯或澆淋在意大利調味米飯上。在食用的過程中要小心，不要與可導致中毒的物種混淆。
「一旦食用，毛茸茸的墨水帽會帶來美妙的味覺體驗，但如何安全地享用這種神秘的蘑菇才是更大的挑戰？」
