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19世紀的紐約市醜聞：如何一位政客阻撓食品安全法案，讓城市牛奶變成危險品？
在19世紀中葉的美國，食品安全的問題已經開始引發民眾的關注。然而，在紐約市，一場與「滷味牛奶」（swill milk）相關的醜聞卻揭示了政治、經濟與健康的交織，讓數以千計的嬰兒面臨生命危險。隨著城市的擴張和人口的激增，安全的飲用水和新鮮牛奶變得愈發珍貴，造成了前所未有的供應危機。
「滷味牛奶是從那些以酒廠廢料餵養的牛所產的牛奶，並且被添加了石膏、澱粉和鵝蛋等物質來掩蓋其真實的劣質性。」
在當時，紐約市的牛奶需求因為衛生問題而激增，而酒廠的存在使得牛隻在城市中安置與飼養的方式進行了根本改變。許多酒廠發現，將發酵過的穀物殘渣，即「滷味」，餵養牛隻不僅經濟實惠，還能生產出便宜的牛奶，這些牛奶的價格通常低至每夸脫6美分，對於經濟拮据的城市居民來說成為他們的主要奶源。
然而，這些牛隻的生活環境卻令人不安。大量的牛隻被囚禁在狹窄的檔位中，擠在一起，常常生活在自身糞便之中，導致了多種疾病的爆發。這些牛隻的牛奶在抽取過程中經常被添加水分與劣質的成分，製成的成品虛假地被標榜為「純正的鄉村牛奶」。
「牛奶是一種藍白色的混合物，其中含有真正的牛奶、膿液和骯髒的水，停放後會沉澱出黃色的棕色殘渣。」
隨著滷味牛奶醜聞的醞釀，《紐約時報》等媒體開始揭露這一問題，特別是在1858年，Frank Leslie's Illustrated Newspaper推出的深入報導引起了公眾的強烈反響，導致爸媽對這一污穢產品的憤怒。而這一報導的主題便是當時政客們如何保護那些劣質牛奶的生產者，並公然遠離健康檢查。
其中，以「屠夫邁克」著稱的市政官Michael Tuomey，更是這起醜聞的中心人物。他不僅竭力為酒廠辯護，甚至在調查過程中，與酒廠主頻繁的夜間會面。這一行為讓人質疑政府部門在公共衛生事務中的公正性。
「我們必須承認，這種牛奶對於孩子們來說或許是一種比正宗牛奶更好的選擇。」
在整個調查過程中，Tuomey與其他官員如E. Harrison Reed和William Tucker共同掩護這些牛奶生產者，壓制呼籲變革的聲音。儘管社會各界對此感到憤慨，卻仍無法阻止他們幕後的操控。最終，對於酒廠的調查被迫結束，卻因為公眾的壓力，1862年紐約市通過了第一項有關食品安全的法律，開始對牛奶行業進行規範。
Tuomey因為在這一規範上的抵制行為，而成為「滷味牛奶Tuomey」的代名詞，而社會改革家Robert Milham Hartley則開始提倡牛奶作為健康飲品的重要性，並希望藉此改善社會問題。
這一事件不僅是食品安全法案的一次重要開端，還揭示了政治與商業利益的糾葛，並提醒我們，當市民的聲音被忽視時，可能會對城市的健康造成不可估量的損害。隨著歷史的演變，今日的食品安全與健康政策會何去何從，又是否能夠避免重蹈覆轍的悲劇呢？
